🛒IG : moodcha.co
ช่วงนี้เราเห็นคนเสิร์ช “Miyabi no Shiro matcha / matcha Miyabi” เยอะมาก เลยขอสรุปจากที่ลองเองแบบง่ายๆ ว่ามัทฉะรุ่น Miyabi no Shiro (雅の白) ของ Yanoen เหมาะกับใคร และชงยังไงให้รสออกมาดีที่สุด สิ่งที่ชอบใน Miyabi no Shiro คือโทนรสค่อนข้าง “บริสุทธิ์และสง่างาม” ตามสไตล์มัทฉะเกรดที่ตั้งใจให้ดื่มแบบชงน้ำ (ไม่เน้นกลบด้วยนมหรือไซรัป) จุดเด่นคือความหวานธรรมชาติและอูมามิที่ชัด แต่ความฝาดจะน้อย ทำให้ดื่มง่าย ไม่บาดคอ โดยเฉพาะถ้าชงถูกอุณหภูมิ วิธีชงแบบ Usucha (ชาบาง) ที่เราใช้บ่อย - ร่อนผงมัทฉะก่อน 1–2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) จะช่วยให้เนียน ไม่จับตัวเป็นก้อน - ใช้น้ำร้อน “ไม่เดือด” ประมาณ 70–80°C ปริมาณ 60–80 มล. - ตีด้วยแปรงชะเซ็นให้เกิดฟองละเอียด (ตีเป็นรูป W/M) ประมาณ 15–25 วินาที ทริค: ถ้าน้ำร้อนเกินไป รสจะฝาดขึ้นและกลิ่นเขียวจะโดดกว่าเดิม วิธีชงแบบ Koicha (ชาข้น) สำหรับคนชอบอูมามิ - ใช้มัทฉะ 3–4 กรัม กับน้ำ 30–40 มล. (อุณหภูมิใกล้ๆ 70°C) - คน/นวดช้าๆ ให้เนียนเป็นครีม ไม่ต้องตีให้เป็นฟอง Koicha ที่ได้จะหนืด นุ่ม และด้วยความหวาน+อูมามิที่เข้มข้นของ Miyabi no Shiro ทำให้ดื่มแล้ว “ละมุน ไม่ฝาด” มาก เหมาะกับการนั่งจิบช้าๆ เหมาะเอาไปทำเมนูอะไร? - แนะนำ: ดื่มเพียวๆ แบบ Usucha/Koicha จะได้สัมผัสคาแรกเตอร์ชัดสุด - ถ้าจะทำมัทฉะลาเต้ก็ทำได้ แต่เราแนะนำใช้นมที่รสไม่หวานมาก (เช่น นมสดรสจืด) และลดไซรัป เพื่อไม่ให้กลบรสอูมามิ การเก็บรักษาให้กลิ่นไม่ดรอป มัทฉะไวต่อความชื้นและกลิ่นมาก เราจะปิดถุง/กระป๋องให้แน่น เก็บในที่แห้งและเย็น และพยายามตักด้วยช้อนแห้งเสมอ ถ้าซื้อมาแล้วใช้ไม่บ่อย แบ่งใส่ภาชนะเล็กๆ จะช่วยลดการโดนอากาศซ้ำๆ สรุปสั้นๆ: ถ้าคุณกำลังหา “Miyabi no Shiro matcha” ที่ชงแล้วหวานอูมามิ ชาข้นออกมานุ่ม และความฝาดน้อย รุ่นนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะสาย Koicha หรือคนที่ชอบมัทฉะแบบละมุนๆ ค่ะ
