Menu by order from fans today "Fried rice, septum, chalom."
Tip this dish.
• Grill a light sizzler for 1 minute before entering the pan.
• Use fried mackerel instead of steamed mackerel to get a fragrant smoke note.
• Lemon squeezed only when eating, not fried.
• The shrimp is dry enough to break and roast the light until it dries. Before sautéing, it smells nuts, mild smoke, and deeper than usual.
Flattered septum, smoke mackerel, green tea.
Eating with fresh peppers is over. 🔥
ข้าวผัดกะปิปลาทูชะอมเป็นเมนูที่หลายคนอาจคุ้นเคย แต่วิธีการทำให้อร่อยจนอยากทำซ้ำหลาย ๆ รอบอาจมีเคล็ดลับมากกว่าที่คิด อย่างที่เคยทำมา การย่างกะปิไฟอ่อนราว 1 นาทีก่อนผัดช่วยดึงกลิ่นหอมหวานของกะปิออกมาได้ดีมาก ไม่มีกลิ่นฉุนเหม็นเหมือนตอนใช้กะปิสด ๆ ใส่ลงไปเลย และการเลือกใช้ปลาทูทอดแทนปลาทูนึ่งนั้นก็ทำให้ได้โน้ตควันหอม ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น เมนูนี้ยังไม่ใช่แค่วิธีผัดธรรมดา เพราะการเตรียมกุ้งแห้งโดยการโขลกให้แตกเล็กน้อยแล้วคั่วไฟอ่อนจนกรอบฟูช่วยให้มีทั้งกลิ่นถั่วและกลิ่นควันเพิ่มเข้ามา ทำให้รสชาติข้าวผัดนัวกว่าเดิมอย่างเห็นได้ชัดเจน อย่างที่ชอบมากคือการบีบมะนาวสด ๆ ตอนจะกินแทนที่จะผัดลงไปกับข้าว ทำให้ได้ความเปรี้ยวสดชื่นที่ช่วยตัดความมันของกะปิและปลาทูได้อย่างสมดุล รวมถึงผักชะอมสีเขียวสดใสที่ใส่เพิ่มช่วยให้เมนูนี้มีเนื้อสัมผัสหลากหลายและเข้ากันอย่างดี ตบท้ายด้วยพริกสดที่กินคู่กันเรื่องความเผ็ดร้อนทำให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบ จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำอาหารตามใบสั่งของคนที่เรารักไม่เพียงแต่มีรสชาติดี แต่ยังเป็นการแสดงความใส่ใจที่ทำให้มื้ออาหารนั้นเต็มไปด้วยความรักและความทรงจำ แนะนำให้ลองทำตามวิธีนี้ดูแล้วจะรู้ว่าข้าวผัดกะปิปลาทูชะอมง่าย ๆ แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติที่น่าประทับใจจริงๆ
