Japanese crisp, Thai fragrance, eat a pair of hot Japanese rice is the best. 🍛✨

สำหรับคนที่เคยทำอกไก่ทงคัตสึ อาจจะเคยเจอปัญหากรอบไม่พอดี หรือซอสไม่เข้ากันดี การผสมผสานซอสเขียวหวานที่มีกลิ่นหอมของกะทิ ใบมะกรูด และโหระพานั้นช่วยเพิ่มมิติใหม่ของรสชาติให้กับเมนูทงคัตสึได้เป็นอย่างดี จากประสบการณ์ส่วนตัว การทอดอกไก่แบบสองจังหวะเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้เกล็ดขนมปัง Panko ฟูกรอบนาน โดยเริ่มจากไฟกลางทอดให้เนื้อไก่สุกด้านในก่อน จากนั้นพักบนตะแกรง เพื่อให้ได้น้ำมันส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นจึงกลับไปทอดไฟแรงอีกครั้งประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เกล็ดขนมปังกรอบอลังการ ในขั้นตอนการชุบเกล็ดขนมปัง ควรระวังไม่กดเกล็ดจนแน่นเกินไป เพื่อให้ได้ความฟูตามสไตล์ทงคัตสึญี่ปุ่นแท้ๆ ที่กรอบแต่ไม่แข็งจนเกินไป นอกจากนี้การพักไก่ในตู้เย็นหลังชุบเกล็ดขนมปังยังช่วยให้เกล็ดติดตัวเนื้อได้ดีขึ้น ส่วนซอสเขียวหวานนั้น แนะนำให้ผัดพริกแกงเขียวหวานกับหัวกะทิจนแตกมันก่อน แล้วตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใบมะกรูด และโหระพา ปั่นและเคี่ยวจนได้ซอสเนียนนุ่มที่มีกลิ่นหอมแบบไทยแท้ แต่เมื่อกินคู่กับไก่ทอดและข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ รสชาติเข้ากันแบบไม่น่าเชื่อ การเสิร์ฟคู่กับข้าวญี่ปุ่นแบบร้อนๆ ช่วยเพิ่มความละมุน และทำให้เมนูนี้กลายเป็นท็อปในใจคนรักอาหารญี่ปุ่นผสมความเป็นไทยได้อย่างลงตัว ลองทำเมนูนี้ที่บ้านดูแล้วรับรองว่าจะติดใจในความกรอบ หอม และรสชาติกลมกล่อมแน่นอน