101|「コーヒー」のCV、チェリーフルーツから世界を動かすグラスへ
一番基本的な質問から始めると、「私たちが毎日飲むコーヒーはどこから来ていますか?」
簡単な答えは、私たちが最もよく知っている種であるアラビカとロブスタの桜の果物の「種」です。この小さな種は、加工、焙煎、粉砕を経て、私たちが毎日飲むグラスの香りになります。
🌳🍒コーヒーの消費が始まりました。。。 私たちが知っているような「飲み物」から始まったわけではありません。
エチオピアでコーヒーの消費が始まったという話があります。人々がコーヒーの木の桜や葉を使って、特に過酷な旅行中や長い旅行中に体を起こしていたためです。この時代は「過去のエナジードリンク」と呼ばれ、人間が徐々に焙煎や抽出に進化する前の時代でした。
☕️🌱興味深いことは、今日に至るまで、コーヒーの消費が唯一の形態ではないということです。
一部の文化では、種の収穫から残った桜の樹皮を沸騰させることで、コーヒーを「お茶のように」作ろうとすることがあります。これは、今日私たちが「カスカラ」または「コーヒーティー」として知っている飲み物になります。これは、人間がコーヒーの消費を様々な方法で増やす心を持っていることの小さな証拠です。
🔬コーヒーが普及すればするほど、実験はより楽しくなります。
伝統的な焙煎から新しい飲み物や抽出方法まで、コールドブリュー、ナイトロコールドブリューから「コーヒー」を科学、芸術、そして人々が日常生活で出会い、話し合うためのスペースとして誕生させるまで。
そして、人間が何かより良いものを試したいと思っている限り、コーヒーは発見され続けます-終わることはありません。
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียงแต่เติมพลังงานให้กับผู้คนทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและสังคมอีกด้วย ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมได้เรียนรู้ว่ากาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เริ่มที่ต้นกาแฟ ซึ่งผลเชอร์รี่นั้นเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เมล็ดภายในผลเชอร์รี่เหล่านี้ผ่านกระบวนการทางธรรมชาติที่ซับซ้อนเพื่อแปรรูปเป็นเมล็ดกาแฟที่เหมาะสมสำหรับการคั่ว การคั่วกาแฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติและกลิ่นหอม ผมเองเมื่อได้ลองชิมกาแฟที่คั่วในระดับต่าง ๆ ก็สัมผัสได้ถึงความแตกต่างที่ชัดเจน ตั้งแต่รสเปรี้ยวของกาแฟคั่วอ่อน ไปจนถึงรสชาติขมและกลิ่นหอมนุ่มของกาแฟคั่วเข้ม นอกจากนี้ การบริโภคกาแฟมีพัฒนาการที่น่าสนใจเช่นเดียวกับข้อมูลในบทความ เช่น การนำเปลือกเชอร์รี่มาต้มเป็น "ชากาแฟ" (Cascara) ที่ให้รสชาติและประสบการณ์ใหม่ ๆ ซึ่งในอดีตใช้ทั้งใบและผลกาแฟในการบริโภค ในยุคปัจจุบัน วิธีการชงกาแฟก็มีหลากหลาย เช่น Cold Brew ที่ชงด้วยน้ำเย็นและหมักเวลานานจนกาแฟมีรสชาติละมุน, Nitro Cold Brew ที่เติมไนโตรเจนให้กาแฟเกิดฟองนุ่ม ๆ เหมือนเบียร์ รวมถึงนวัตกรรมอื่น ๆ ที่ทำให้กาแฟไม่จำเจและสามารถตอบสนองความชอบของแต่ละคนได้อย่างลงตัว สำหรับผม การมีโอกาสได้เรียนรู้ประวัติและวิธีการต่าง ๆ เหล่านี้ทำให้ผมรักกาแฟมากขึ้นและเข้าใจถึงความเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมกับวิทยาศาสตร์กาแฟมากขึ้นอีกด้วย การดื่มกาแฟแต่ละครั้งจึงเหมือนได้เดินทางผ่านเรื่องราวและแรงบันดาลใจจากอดีตสู่ปัจจุบันอย่างแท้จริง กาแฟจึงไม่ใช่แค่เครื่องดื่มที่เสิร์ฟให้ความสดชื่นในชีวิตประจำวัน แต่เป็นผลิตผลจากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการและจินตนาการของมนุษย์ที่ไม่มีวันสิ้นสุดในการค้นหาความสมบูรณ์แบบของแก้วกาแฟแต่ละแก้ว
