Món ngon mỗi ngày

Mình cũng từng đau đầu mỗi chiều vì câu hỏi “hôm nay ăn cơm với gì”, nên dần dần mình ghi lại thực đơn hàng ngày để đỡ phải nghĩ. Chia sẻ lại cho mọi người tham khảo, nhất là ai thích kiểu cơm nhà dân dã, đúng chất miền Tây. Với cá kèo kho nghệ, mình hay mua cá kèo tươi, làm sạch rồi ướp với nghệ tươi giã nhỏ, chút nước mắm ngon, đường, tiêu và ít tỏi băm. Để cá thấm chừng 15–20 phút rồi mới bắt đầu kho. Bí quyết là thắng nhẹ đường cho hơi vàng, cho cá vào đảo sơ rồi đổ ít nước sôi vào kho lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, cá thấm đậm đà, ăn với cơm trắng rất hao. Món này hợp ăn cùng dưa leo, rau luộc chấm kho quẹt. Ngoài cá kèo, mình hay đổi sang cá chốt hoặc cá bống trứng kho tiêu để thực đơn hàng ngày phong phú mà vẫn rẻ. Cá chốt làm sạch, ướp nước mắm, tiêu, hành tím, kho với ít nước dừa, mùi béo nhẹ, rất hợp khẩu vị người lớn tuổi. Cá bống trứng thì kho tiêu cay cay, thịt săn, trứng bùi, trẻ con cũng mê. Để mâm cơm gia đình đủ chất, mình luôn cố gắng có đủ 3 phần: món mặn (như cá kho, tôm kho tàu, ếch kho cà ri, sườn nướng), món canh hoặc rau xào (canh cải thìa nấu sườn, canh rong biển, canh rau dền, đậu que xào, rau lang xào tỏi…) và một đĩa trái cây tráng miệng như nhãn, thanh long, chuối, táo, nho, chôm chôm. Nhìn mâm cơm đầy đủ vậy, cả nhà ăn ngon mà cũng đỡ ngán so với việc chỉ có một món. Khi lên thực đơn cơm hàng ngày, mình thường lên trước khoảng 3–4 ngày, note ra giấy hoặc điện thoại: hôm nào sẽ ăn cá nâu kho trái giác, hôm nào sẽ ăn tôm kho tàu, hôm nào đổi qua sườn nướng, hôm nào thử cá kèo kho nghệ… Nhờ vậy đi chợ cũng nhanh, không mua dư, tiết kiệm khá nhiều. Nếu bạn mới bắt đầu tập nấu, cứ chọn 1–2 món mặn dễ làm như kho quẹt, cá kho, thêm 1 món canh đơn giản (canh rau dền, canh cải) và 1 loại trái cây là đã có một mâm cơm ngày hôm đó đủ ngon rồi. Nấu vài lần quen tay, bạn có thể tự sáng tạo thực đơn hàng ngày theo khẩu vị gia đình mình mà không còn phải loay hoay suy nghĩ “tối nay ăn cơm với gì” nữa.