ต้มยำขาหมูแซ่บๆค่ะ...😍🥰👍

ใครกำลังหาเมนู “ขาหมูทำอะไรได้บ้าง” นอกจากพะโล้ เราว่าต้มยำคือทางลัดความแซ่บที่ทำง่ายและกินแล้วไม่เลี่ยนเลยค่ะ โดยเฉพาะแบบน้ำใส (แต่สีอาจออกส้มแดงจากพริกป่น/น้ำพริกเผาเล็กน้อย) ซดคล่องคอมาก ทริคของเราก่อนเริ่มคือจัดการกลิ่นคาวขาหมูให้ดี: ล้างขาหมูแล้วลวกน้ำเดือด 3–5 นาที เทน้ำทิ้ง จากนั้นตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำสะอาดแล้วต้มขาหมูกับ “หอมแดงบุบ + ข่า + ตะไคร้” สักพักให้กลิ่นหอมขึ้น (ถ้ามีใบมะกรูดใส่ด้วยยิ่งดี) พอขาหมูนุ่มถึงระดับที่ชอบค่อยเริ่มปรุงต้มยำค่ะ ส่วนการปรุง “ต้มยำขาหมูน้ำใส” ให้รสชัด เราจะใส่พริกป่นทีละนิดก่อน เพราะน้ำซุปขาหมูมีความมันจากหนังหมู ทำให้รสเผ็ดมันกลมกล่อมอยู่แล้ว แล้วค่อยตามด้วยน้ำปลา + น้ำมะนาว (ใส่หลังปิดไฟหรือไฟอ่อนมาก ๆ เพื่อให้หอมมะนาว) ถ้าชอบหอมแดงแบบในชามต้มยำร้านดัง ๆ เราจะซอยหอมแดงลงท้าย ๆ ให้ยังกรุบๆ และโรยผักชีเยอะหน่อย ฟีลต้มยำรสจัดจ้านมาเต็ม ถ้าคุณตั้งใจทำสไตล์ “ต้มยำหมูเด้งน้ำใส” แต่ใช้ขาหมูแทน วิธีใกล้เคียงคือเน้นน้ำซุปใส ไม่ใส่กะทิ และให้รสเปรี้ยวเค็มนำ เผ็ดตาม จากนั้นใส่เห็ด/ผักตามชอบก็ได้ จะช่วยตัดความเลี่ยนของหนังหมูได้ดีมาก ไอเดียต่อยอด “ขาหมูทำอะไรได้บ้าง” จากหม้อเดียว: 1) เก็บน้ำซุปไว้ทำก๋วยเตี๋ยว/ต้มจืดวันถัดไป (อุ่นแล้วปรุงใหม่ได้) 2) ฉีกเนื้อขาหมูทำยำขาหมูแซ่บ ๆ ใส่หอมแดง พริกป่น มะนาว 3) เอาหนังหมูที่นุ่มแล้วไปผัดพริกเกลือหรือคั่วพริกแห้ง กินกับข้าวสวย 4) ถ้าเหลือเยอะ แยกเนื้อกับน้ำซุปแช่ช่องแข็งไว้ ทำอาหารเร็ว ๆ ได้หลายมื้อ สรุปเลยค่ะ ขาหมูไม่ได้มีดีแค่พะโล้ ทำต้มยำก็อร่อยมาก ซดน้ำซุปสีส้มแดงหอมพริกป่น หอมแดง ผักชี คือแซ่บสะใจจริง ๆ