Menus eaten since childhood✨🥰
Curry, morning glory and papaya with tilapia
The menu of the house that eats all the pots. 😊
# Auntie kitchen # Back home rice # Sai Sai Morning Glory # Food menu
แกงส้มผักบุ้งนาเป็นเมนูที่ผสมผสานวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างผักบุ้งนาสด ๆ กับมะละกอดิบที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานเข้ากันได้อย่างลงตัว ที่สำคัญคือน้ำแกงส้มสีส้มแดงที่เข้มข้นจากพริกแกงส้มที่ละลายอย่างดีในน้ำเดือด นำปลานิลสดแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำลงไปต้มเพื่อเพิ่มความหวานของน้ำซุปและความนุ่มของเนื้อปลา จากประสบการณ์การทำแกงส้มผักบุ้งนาเอง ผมแนะนำให้เลือกผักบุ้งนาที่สดและมีสีสวย เพื่อเพิ่มความกรอบและรสชาติที่ดีในเมนูนี้ อีกทั้งมะละกอดิบควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนเกินไปหลังจากเคี่ยวแล้ว ส่วนพริกแกงส้มที่ใช้จะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ควรเลือกพริกแกงส้มที่คุณภาพดีและมีความเผ็ดกำลังพอดีเพื่อให้น้ำแกงมีรสจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดจนล้นเกินไป สำหรับวิธีปรุง ทิ้งให้แกงส้มเดือดพอประมาณก่อนใส่มะละกอและผักบุ้งนา จากนั้นใส่เนื้อปลานิลลงไปทีหลังเพื่อให้เนื้อปลาไม่เละ รสชาติแกงส้มจึงเข้มข้นกำลังดีเหมาะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และยังเป็นเมนูที่ทำให้คิดถึงรสชาติอาหารบ้าน ๆ ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความทรงจำดี ๆ
