Cá trứng chiên - món rẻ mà ngon 😍

Mình thích nhất món cá trứng chiên xù vì làm siêu nhanh mà đưa cơm cực. Lúc mới tập tành mình cũng chiên hoài mà lớp vỏ không giòn lâu, cá còn hay bị bắn dầu. Sau vài lần rút kinh nghiệm, mình chia sẻ lại cách mình làm, bạn nào mới bắt đầu có thể thử nhé. Về chọn cá trứng: mình hay chọn cá còn tươi, thân căng, trứng đầy, ấn nhẹ không bị nhão. Nếu mua loại đông lạnh thì chịu khó rã đông từ từ trong ngăn mát rồi rửa lại với chút muối cho bớt mùi tanh. Cách ướp cá trứng chiên xù: mình ướp rất đơn giản để vẫn giữ vị béo của trứng. Thường là chút muối, xíu hạt nêm, tiêu, ít tỏi băm và tí xíu nước mắm cho dậy mùi. Trộn nhẹ tay cho gia vị bám đều rồi để nghỉ khoảng 10–15 phút. Lớp bột chiên xù cũng khá quan trọng. Mình hay làm 3 bước: lăn qua bột mì khô (hoặc bột chiên giòn), nhúng vào trứng đánh tan, rồi lăn cuối cùng qua bột chiên xù. Nhờ vậy lớp vỏ bám rất chắc, chiên xong giòn rụm. Mẹo chiên cá trứng giòn lâu: mình đun dầu nóng vừa, không để lửa quá lớn vì cá dễ cháy vỏ mà bên trong chưa kịp chín. Cho cá vào từ từ, không xếp chồng lên nhau để tránh dính. Mình hay chiên 2 lần: lần đầu lửa vừa cho chín, vớt ra nghỉ, lần hai tăng lửa chiên nhanh cho vàng giòn. Nhờ cách này mà cá trứng chiên xù vẫn giòn lâu dù để nguội. Bạn có thể biến tấu thêm: trộn tí bột ớt hoặc bột tỏi vào bột chiên xù cho thơm, hoặc ăn kèm salad, dưa leo, rau sống cho đỡ ngán. Thích kiểu "cooking" nhanh gọn cho bữa tối thì món này đúng chuẩn, chỉ cần thêm chén cơm nóng là đủ một bữa ngon rẻ mà vẫn rất đã miệng.