Bikin pempek yuk bun
PEMPEK LENJER DAN ADAAN
Untuk : 27 pcs pempek
Bahan :
500 grm ikan tenggiri (saya 640 grm)
250 grm air dingin
(Sesuaikan)
3 siung bawang putih
300.grm tepung Sagu Tani
1 butir telur
15 grm garam
15 grm Totole
Cara bikin :
1.Kerok daging ikan tengiri, Haluskan bawang putih lalu giling bersama daging ikan tengiri. Giling sampai halus lembut
2. ✔️Jika sudah halus, masukkan telur lalu giling kembali.
✔️pindahkan ke wadah yg lbh besar.
✔️campur garam dan kaldu jamur dengan air aduk hingga larut, lalu masukkan air larutan ke dalam wadah.
✔️Uleni remas remas sampai adonan ikan tdk cair lagi.
3. ✔️Jika adonan ikan sudah terasa berat dan kental, dan diangkat tdk mudah tumpah seperti foto1, artinya adonan ikan sudah bs dicampur dengan tepung sagu.
✔️Masukkan tepung sagu, Aduk perlahan, lengkungkan tangan kanan kita untuk mengangkat tepung dan tuang ke dalam sedangkan tangan kiri kita yg memutar wadah. Jd harus perlahan tidak boleh terlalu ditekan dan diremas agar tidak keras pempeknya saat sdh matang
✔️Putar sampai semua tercampur rata
4. ✔️Hasil akhir adonan Memang agak lengket lengket dan lembek tp tidak cair.
✔️Taburi telenan dng sagu. Baluri tangan kira dengan sagu. Ambil 2 sendok makan adonan pempek baluri dengan sagu gulung2 dan rapikan diatas telenan bentuk memanjang untuk membuat pempek LENJER. agar bentuk bagus tidak peok2, ketika mau merebus jangan diangkat tapi biarkan menggelinding dari atas telenan dan masuk ke dalam air rebusan.
✔️Rebus sampai mengambang dan berputar artinya pempek lenjer sudah matang
5. Untuk pempek Adaan tinggal dibulat-bulatkan
6. ✔️bisa dimakan bentuk rebusan begini saja atau bs juga digoreng
7. Goreng pempek sampai kecoklatan. Sajikan bersama cuko dilengkapi dengan mie telur dan acar timun.
Pempek merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang sudah sangat dikenal di seluruh Indonesia, bahkan dunia. Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal, pempek lenjer dan adaan juga termasuk varian pempek yang paling digemari karena bentuk dan rasa yang khas. Penggunaan ikan tenggiri sebagai bahan utama sangatlah penting karena ikan ini memiliki kandungan protein tinggi dan tekstur daging yang halus sehingga membuat pempek lebih kenyal dan enak. Untuk mempertahankan kelezatan tersebut, pastikan menghaluskan ikan tenggiri dan bawang putih secara merata agar aroma dan rasa bawang menyatu sempurna dengan adonan. Dalam proses pencampuran adonan, perhatian terhadap konsistensi sangat krusial. Air dingin berfungsi untuk membantu adonan menjadi lebih lentur dan memudahkan tahap ulen agar tidak terlalu cair. Penggunaan tepung sagu juga perlu diperhatikan, sebaiknya jangan langsung dicampurkan sekaligus agar tekstur pempek tidak menjadi keras. Teknik melengkungkan tangan saat mengaduk tepung sagu dapat membantu pencampuran yang rata dan lembut. Tips penting saat membentuk pempek lenjer adalah mengolesi tangan dan permukaan talenan dengan tepung sagu supaya adonan tidak lengket. Memasukkan pempek ke dalam air rebusan harus dilakukan dengan membiarkan pempek menggelinding dari talenan agar bentuknya tetap rapi dan tidak pecah. Setelah pempek matang (ditandai dengan mengambang dan berputar dalam air rebusan), pempek bisa langsung disantap dalam kondisi rebusan atau digoreng terlebih dahulu untuk menambah cita rasa dan tekstur kriuk. Sajikan pempek lenjer dan adaan dengan kuah cuko khas Palembang yang terbuat dari gula merah, cuka, dan cabai rawit untuk memberikan rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang. Lengkapi juga dengan mie telur dan acar timun sebagai pelengkap yang menyegarkan. Pempek lenjer dan adaan adalah pilihan tepat untuk Anda yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah dengan hasil yang enak dan memuaskan. Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik pempek khas Palembang kapan pun diinginkan tanpa harus pergi jauh-jauh ke Palembang.
