สะตอเป็นหนึ่งในผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารไทย โดยเฉพาะในภาคใต้ที่สะตอถูกนำมาใช้ในเมนูหลากหลาย เช่น แกงสะตอใส่กุ้งหรือใส่ปลา ยิ่งเมื่อสะตอสดใหม่จะให้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จากประสบการณ์ส่วนตัวในการเลือกซื้อสะตอ ควรเลือกสะตอที่ฝักยังเขียวสดและไม่แห้งกรอบ เพราะจะทำให้เนื้อในมีความกรอบและรสชาติหวานมันมากขึ้น ถ้าซื้อสะตอมาแล้วควรเก็บในตู้เย็นเพื่อช่วยยืดอายุความสดได้นานขึ้นประมาณ 2-3 วัน นอกจากสะตอจะอร่อยแล้วยังเป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามินที่ช่วยเสริมสุขภาพได้ดีอีกด้วย โดยเฉพาะวิตามินบีและธาตุเหล็กที่มีผลต่อการเพิ่มพลังงานและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย การปรุงอาหารที่มีสะตอควรใส่ในขั้นตอนท้ายของการปรุง เพื่อรักษาความกรอบและกลิ่นหอมของสะตอไว้ให้มากที่สุด ซึ่งจะช่วยให้เมนูที่ทำออกมามีรสชาติดีและหน้าตาน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลองใช้สะตอในหลายเมนูนอกจากแกง ยังสามารถนำสะตอมาผัดใส่กะปิ หรือยำสะตอกับกุ้งแห้งก็ให้รสชาติที่เข้มข้นและนัวถูกปากคนไทยแน่นอน สุดท้ายนี้ เมื่อได้สัมผัสเมนูที่ใช้สะตอ จะพบว่าเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารไทยอย่างแท้จริง และเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีความหลากหลายทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ