Curry coconut milk, pickled bamboo shoots
It's very easy to make. There is a fat meat. Sour pickled bamboo shoots, coconut milk, bergamot leaves, southern curry peppers, as much as a dry curry. 🥰
Seasoning the nation with Nong Pi, fish sauce, good taste, salt, chusk, some people add a little paste, taste as you like, add bergamot leaves later, when boiling, turn off the light, ready to eat.
สำหรับใครที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมแบบใต้แท้ๆ แนะนำให้ใช้พริกแกงใต้ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศครบถ้วน จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแกงกะทิเนื้อหน่อไม้ดองได้ดีมากขึ้นค่ะ นอกจากนี้ การเลือกเนื้อวัวที่ติดมันบางๆ จะทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อม และเมื่อนำไปเคี่ยวกับกะทิจะยิ่งหอมมัน หน่อไม้ดองควรเลือกแบบที่เปรี้ยวพอดี ไม่เปรี้ยวจนเกินไปเพื่อบาลานซ์กับความหวานมันของกะทิ การปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บช่วยเพิ่มมิติความหวานเค็มอย่างสมดุล ใครชอบรสจัดอาจเติมกะปิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นอายอาหารใต้แท้ๆ ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ เมื่อแกงใกล้สุก ใส่ใบมะกรูดฉีกเพื่อให้กลิ่นสดชื่นและช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อ พอเดือดแล้วปิดไฟได้เลยค่ะ รับรองว่ารสชาติลงตัว แกงกะทิเนื้อหน่อไม้ดองจานนี้จะเป็นเมนูโปรดประจำบ้านแน่นอนค่ะ