ไข่เจียวถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะทำง่ายและอร่อยมากๆ ผมเองชอบทำไข่เจียวสไตล์นิห่าวที่มีความกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งต้องเลือกใช้ไข่สดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยเช่นซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลานิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหอมและความกลมกล่อม การทอดไข่เจียวแบบนิห่าวนั้น ผมชอบใช้น้ำมันร้อนปานกลางและเทไข่ลงไปทีเดียว จากนั้นไม่ต้องกลับไข่บ่อยๆ ปล่อยให้มันเซ็ตตัวและกรอบขึ้นที่ขอบก่อนจะกลับอีกด้านหนึ่ง วิธีย่างนี้ทำให้ไข่เจียวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและไม่อมน้ำมัน เคล็ดลับอีกข้อที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้ไข่เจียวคือการเติมหอมแดงซอยหรือต้นหอมซอยลงไปในไข่ก่อนทอด ซึ่งจะช่วยเสริมกลิ่นให้หอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ถ้าอยากเพิ่มสีสันและความอร่อย สามารถเติมพริกชี้ฟ้าหั่นเล็กน้อยหรือนำมะเขือเทศซอยมาทานคู่กัน รวมถึงการจัดเสิร์ฟไข่เจียวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือปาท่องโก๋ก็ทำให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบมากขึ้น ไข่เจียวสไตล์นิห่าวนั้นเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อเย็น หรือสังสรรค์กับเพื่อน ๆ หรือครอบครัว ลองทำตามดูแล้วจะติดใจแน่นอน