ไม่ต้องไปไกลถึงเชียงใหม่ร้านผักที่ตามหา

ช่วงนี้เราอิน “สลัดโครงการหลวง” มาก เพราะทำง่าย กินแล้วสบายท้อง แถมคุมแคลได้ดี พอรู้ว่าร้านผักโครงการหลวงมาเปิดที่กทม.แล้วคือดีใจมาก ไม่ต้องรอทริปเชียงใหม่ก็ได้ผักสดๆ คุณภาพดีมาทำสลัดที่บ้านเลย ทริคของเราคือเลือกผักที่เหมาะกับสลัดแบบผสมหลายเท็กซ์เจอร์ เช่น ผักสลัดกรอบๆ (คอส/กรีนโอ๊ค/เรดโอ๊ค) ผสมกับผักใบที่นุ่มขึ้นอีกนิด จะทำให้เคี้ยวเพลินขึ้น เวลาไปซื้อเราจะดู “ความสด” จากใบที่ไม่ช้ำ สีไม่คล้ำ และก้านยังเด้งๆ แล้วซื้อเท่าที่กินไหวใน 2–3 วัน เพราะสลัดอร่อยสุดตอนผักยังกรอบ วิธีล้างให้ผักกรอบ (ทำบ่อยมาก): แช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที แล้วล้างผ่านน้ำไหลอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเข้ากล่อง ถ้ามีเครื่องปั่นแห้งผักคือช่วยมาก จากนั้นรองด้วยกระดาษทิชชู่ในกล่องปิดฝา จะช่วยซับความชื้น ผักอยู่ได้หลายวันแบบไม่เละ ส่วน “น้ำสลัด” เราจะทำแบบง่ายๆ ให้เข้ากับสลัดโครงการหลวงได้หลายสูตร: น้ำมันมะกอก + น้ำมะนาว/เลมอน + เกลือพริกไทย + น้ำผึ้งนิดเดียว (หรือมัสตาร์ด 1 ช้อนชา) เขย่าในขวดให้เข้ากัน รสจะสดชื่น กินกับผักอะไรก็รอด ถ้าอยากเพิ่มโปรตีนให้จบในจานเดียวก็ใส่อกไก่ฉีก ไข่ต้ม เต้าหู้ หรือทูน่า ทำเป็นสลัดมื้อเที่ยงได้เลย อีกอย่างที่เราชอบคือร้านมีผักสดลงของใหม่ทุกวัน ทำให้เลือกของได้หลากหลายขึ้น และราคาดีมากสำหรับคนทำอาหารคลีนบ่อยๆ ใครที่กำลังหาวัตถุดิบทำสลัดโครงการหลวงในกรุงเทพ แนะนำให้ลองแวะไปเดินเลือกเอง จะได้เห็นความสดจริงๆ แล้วค่อยจับคู่ผักกับท็อปปิ้งตามสไตล์ตัวเอง