🍜 らーめん川井 蒲田の矢口渡エリアでじわじわ人気の実力派。 シンプルだけど完成度が高い、 “ちゃんと美味しい”ラーメンが食べられる一軒。 スープはコクのある豚骨青湯スープ。 重たさがなくキレがあって、 最後まで飲み干せるバランス。 聞いたところによると、 返しにはミネラルが豊富な塩を4～5種類ほど使っているらしく 完飲しても喉が乾かないのが特徴とのこと。 チャーシューは低温調理をしていないのに しっとり柔らかい仕上がりで、 調理法にもかなりこだわっているらしい。 そして特に気になったのが、味玉。 「過去一美味しい」と言われたこともあるそうで、