Brew session today featuring “Macaron” — a Red Bourbon from DAK Coffee Roasters, Amsterdam.
This lot goes through an advanced-fermentation natural process, designed to push sweetness and texture.
I brewed it using the Hario V60 Neo, the same dripper I unboxed and reviewed in my previous video. The Neo’s controlled flow and stable heat kept the extraction smooth, letting the fermentation character stay clean rather than messy or overpowered.
Aromatically, it opens with that unmistakable raspberry macaron vibe — bright, sweet, slightly creamy.
On the palate, the strawberry jam comes through as the dominant note: rich, fruity, and concentrated.
The finish settles into a soft buttercream sweetness, giving the cup a pastry-like roundness that lingers.
Even though this is a Red Bourbon, not Geisha, the processing elevates it into a high-expression, competition-style profile — modern, expressive, and intentionally dessert-leaning.
Saat mencoba menyeduh kopi Macaron Red Bourbon, saya menemukan bahwa penggunaan Hario V60 Neo benar-benar mengoptimalkan rasa kopi. Pengaturan aliran air dan suhu yang stabil dari dripper ini menjaga aroma fermentasi alami terasa segar tanpa berlebihan. Proses fermentasi alami yang dilakukan pada biji kopi ini menghasilkan profil rasa yang unik dan kompleks. Aromanya menyerupai kue macaron dengan sentuhan raspberry dan strawberry jam yang kuat, memberikan pengalaman minum kopi yang berbeda dari biasanya. Penggunaan teknik penyeduhan manual dengan Hario V60 Neo juga memungkinkan saya untuk mengontrol ekstraksi kopi sehingga rasa manis buttercream yang lembut keluar dengan sempurna di akhir tegukan. Ini memberikan sensasi seperti menikmati dessert dalam bentuk kopi. Bagi pecinta kopi dengan selera modern dan suka bereksperimen, Red Bourbon hasil fermentasi lanjutan ini bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah. Jangan lupa untuk mencoba berbagai variasi takaran kopi dan suhu air agar mendapatkan kombinasi rasa yang paling pas sesuai preferensi Anda.