wet blending. two drippers. two coffees. one cup that shouldn't work — but does.
I've been watching World Brewers Cup 2026 in Brussels and Weize Xu from China stopped me mid-scroll. Two dripper stages, two different water temperatures, two different mineral concentrations, and the brew from Stage 1 used as the brewing liquid for Stage 2. That's wet blending — and I had to try it at home immediately.
most people think blending means mixing two roasted beans together before brewing, or pouring two finished cups into one glass. wet blending is neither. it's using the extracted brew of one coffee as the solvent to extract a second coffee. the flavors don't just mix — they integrate at the molecular level during extraction. that's a fundamentally different result.
here's what I understood from his approach: Stage 1 is a 15g brew at 1:13 ratio using a flat bottom dripper. three pours — 30ml at 94°C with 40ppm mineral water to build structure and extract aromatics, continuing to 120ml, then a final pour to 195ml at 75°C with 0ppm pure water. the temperature drop on the last pour suppresses harsh extraction. the mineral-free water acts as a clarity rinse — pure water carries volatile aromatics without ionic interference from dissolved minerals.
Stage 2 takes that brewed liquid at around 60°C and pours it over 5g of a second coffee. at 60°C, you're not doing full extraction — you're pulling only the most soluble, most volatile surface compounds. it's seasoning, not brewing. the first coffee becomes the water.
for Stage 1, I used Panama Black Moon Geisha Natural Lot 4 from Archers in a Solo Dripper — yes, the same dripper George Peng used to win World Brewers Cup 2025 in Jakarta. notes of mandarine, white flower, fresh strawberry, white peach. for Stage 2, I chose Liberia Mossto Malic through an Origami dripper. mossto processing reuses the fermentation liquid from a previous batch as a starter culture — like a sourdough starter — directing the next fermentation toward specific compounds. this one was directed toward malic acid. tasting notes: strawberries, stevia, jackfruit.
the result: the Geisha opens clean and floral. white flower, mandarine, the kind of clarity that makes you slow down. as it cools, the Liberia Mossto Malic arrives — not as funk, not as fermentation noise, but as a structured, bright lift. the malic acidity sharpens the whole cup without competing with it. jackfruit at the edges. stevia sweetness at the finish. white peach from Stage 1 sitting quietly underneath it all, holding everything together.
two coffees. one cup. wet blending is the kind of idea that makes you realize you've been thinking about blending all wrong.
World Brewers Championship 2026 is making me spend money I don't have and brew things I don't fully understand. no complaints.
#WorldBrewersCup2026 #WetBlending #WeizeXu #HomeBrewer #CoffeeTok
Saya pribadi mulai tertarik dengan teknik wet blending ini setelah menyaksikan kehebatan Weize Xu di World Brewers Cup 2026. Percobaan pertama saya menggunakan metode ini di rumah sungguh membuka wawasan baru tentang cara menikmati kopi. Biasanya saya hanya mencampur biji kopi sebelum diseduh atau mencampur dua hasil seduhan dalam satu gelas. Namun, dengan wet blending, prosesnya benar-benar berbeda karena menggunakan ekstrak kopi pertama sebagai pelarut untuk kopi kedua, yang menghasilkan integrasi rasa pada tingkat molekular. Dalam praktik saya, saya mengikuti protokol dua tahap dengan menggunakan dua dripper berbeda dan air dengan kandungan mineral serta temperatur yang bervariasi. Tahap pertama saya menggunakan biji kopi Panama Black Moon Geisha Natural yang menghasilkan aroma mandarin dan bunga putih yang segar. Saya memperhatikan bagaimana teknik menuang bertingkat dengan air bersuhu berbeda memengaruhi hasil ekstraksi. Kemudian pada tahap kedua, saya menuang hasil seduhan tahap pertama pada kopi Liberia Mossto Malic yang memiliki cita rasa khas asam malat dan manis stevia, menggunakan air dengan suhu sekitar 60°C. Hasilnya adalah profil rasa yang luar biasa, seperti perpaduan antara kejelasan dan floral dari Geisha dengan sentuhan cerah dan asam segar dari Liberia Mossto. Asam malat dalam Mossto menambah dimensi baru tanpa mengalahkan karakter Geisha, bahkan menghadirkan sensasi manis alami yang memikat. Proses ini juga mengajarkan saya pentingnya suhu air dan kandungan mineral dalam menyeimbangkan ekstraksi dan aroma kopi, bukannya hanya pada pencampuran sederhana. Metode wet blending ini cocok dicoba oleh para penggemar kopi yang ingin mengeksplorasi kreasi rasa baru di rumah, tanpa harus menggunakan campuran bubuk kopi. Dibutuhkan ketelitian dan alat seduh yang tepat, namun hasilnya memuaskan secara rasa dan juga memperluas pemahaman tentang seni menyeduh kopi. Bagian paling menarik adalah bagaimana dua kopi berbeda bisa membentuk harmoni yang unik dalam satu cangkir, membuat pengalaman minum kopi menjadi lebih mendalam dan berkesan. Jadi, jika Anda ingin bereksperimen dengan teknik penyeduhan kopi yang inovatif dan berbeda dari biasanya, wet blending bisa jadi langkah berikutnya. Dari pengalaman saya, eksplorasi metode ini membawa sensasi baru yang sangat memuaskan dan menggugah rasa penasaran dalam dunia kopi.
