หมี่คลุก ทำเองง่ายๆ
ใจทรามยามดึกมาแล้วค่า 😆 ขออภัยพอดีอิแม่ว่างเพลานี้พอดี 😁
ติดทุกคนไว้เรื่องก๋วยเตี๋ยวหมี่คลุก ฉบับน้ำซอสง่ายๆ ตามใจฉัน หมี่คลุกเป็นเมนูที่ประยุกต์ใช้วัตถุดิบได้หลากหลายนะ ใช้เส้นได้หลายแบบ ทำทีก็กินได้ทั้งบ้าน ประหยัดอยู่นะคะ อย่างเราทำทีนึง นอกจากกินกันในบ้านแล้ว ยังแจกเพื่อนบ้านได้อีกหลายบ้านเลย
:: หมี่คลุก ::
วัตถุดิบ 🔽
- มันหมู เอามาเจียวเองได้ทั้งกาก ได้ทั้งน้ำมันหมู
- เส้นหมี่ เส้นเล็ก บะหมี่ตามชอบ
- ผักต่างๆ ถั่วงอก เรามีถั่วฝักยาวเลยใช้แค่นั้น
- ถั่วคั่วเอง, พริกคั่วเอง จะดีกว่าค่ะ
- หมูสับรวนกับซีอิ้ว
- ลูกชิ้นต่างๆ ตามชอบ
- เราต้มน้ำซุปด้วย ใช้กระดูกเล้งลวกน้ำทิ้งหนึ่งรอบ แล้วต้มกับหอมหัวใหญ่ หัวไชท้าว รากผักชี ใบหม่อน เกลือ ซีอิ้ว เคี่ยวไฟต่ำๆ อย่างน้อย 1-2 ชม.
- น้ำซอสสำหรับคลุกเส้น ⏩ เราใช้ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา กะๆ เอานะคะ เคี่ยวให้เข้ากันไฟอ่อนๆ ชิมรสที่ตัวเราชอบ เราจะแยกพริกน้ำส้ม กับพริกป่นต่างหากเพราะเด็กที่บ้านไม่กิ นเผ็ด ปรุงยังไงก็ได้ค่ะอย่าให้เค็มจัดกับเปรี้ยวจัด ปรุงให้อ่อนเข้าไว้ค่อยมาปรุงเพิ่มตอนกิน
:: กากหมูเจียว :: 🔽
หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ เต๋าเล็กๆ ใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเปล่าพอท่วมมันหมู เราจะใส่น้ำเพื่อต้มมันหมูก่อน ลดการกระเด็น ใส่ใบเตยไปด้วยจะหอม พอน้ำเปล่าเริ่มแห้ง คนไปเรื่อยๆ น้ำมันจะออกมาเองค่ะ ทีนี้ก็เทียมกระเทียมตำไว้เยอะๆ พอกากหมูเหลืองได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวเลย กระเทียมแค่พอเหลืองไม่ต้องกรอบมากนะคะจะขม ตักขึ้นพักบนตะแกรงเลย โรยเกลือป่นนิดนึงค่ะ
ลูกชิ้นต่างๆ ก็ลวกไว้เลย
เส้นหมี่ แช่น้ำก่อนแล้วลวกแปบเดียว แล้วคลุกน้ำมันหมูนิดนึง
เส้นเล็ก หรือเส้นจันท์ก็เช่นกัน ลวกเสร็จแล้วคลุกน้ำมันไว้ก่อน
ตอนจะทาน ตักน้ำซอสราดบนเส้นทีละช้อน ชิมรสดูก่อนนะคะ จากนั้นค่อยใส่พริกป่น พริกน้ำส้มปรุงเอาเลยตามชอบ
จากนั้นเดินไปเปิดประตูบ้าน พร้อมตะโกนเรียกลูกค้าเลยค่ะ ทำกินทั้งทีต้องมีรายได้ด้วย 🤣
ทางนี้ตั้งใจพิมพ์ให้มากๆ คนอ่าน อ่านแล้วลองไปทำให้คนที่บ้านทานดูนะคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารให้คนที่บ้านทานค่ะ ^^
#แม่ครัวตัวน้อย #หมี่คลุก #ก๋วยเตี๋ยวคลุก #แจกสูตร #homecooking
หมี่คลุกเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบไม่เพียงเพราะรสชาติที่จัดจ้าน แต่ยังเพราะความยืดหยุ่นในการเลือกใช้วัตถุดิบต่างๆ ที่สามารถประยุกต์ได้ตามความชอบและวัตถุดิบที่มีอยู่ในบ้าน เมนูนี้จึงเหมาะมากสำหรับคนที่อยากทำอาหารง่ายๆ ประหยัด และได้รสชาติแบบบ้านๆ ที่ครอบครัวทุกคนชื่นชอบ การเลือกเส้นก็มีความสำคัญเพื่อให้หมี่คลุกออกมามีเนื้อสัมผัสที่ดี โดยสามารถใช้ได้ทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก หรือเส้นจันท์ ซึ่งแต่ละเส้นจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกัน การคลุกน้ำมันหมูก่อนทำการปรุงรสช่วยให้เส้นไม่ติดกันและเพิ่มความหอมมัน น้ำซอสสำหรับคลุกเส้นเป็นหัวใจสำคัญของหมี่คลุกในสูตรนี้ ใช้วัตถุดิบหลักอย่างซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำเปล่า ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซอสมีรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มหรือเปรี้ยวจนเกินไป นอกจากนี้การแยกพริกน้ำส้มและพริกป่นออกมาไว้ปรุงทีหลังยังช่วยตอบโจทย์คนทานเผ็ดและไม่เผ็ดในครอบครัวด้วย สำหรับกากหมูเจียวเอง การหั่นมันหมูเป็นเต๋าเล็กแล้วต้มด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้ลดการกระเด็นเวลานำไปเจียวนั้นเป็นเทคนิคดีที่ช่วยให้ปลอดภัยและเพิ่มความหอมด้วยใบเตย เมื่อได้น้ำมันกากหมูที่หอมกรอบแล้ว อย่าลืมเจียวกระเทียมสด ๆ ลงไปพอเหลืองเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติ หมี่คลุกจึงไม่ใช่เพียงแค่อาหารจานด่วน แต่ยังเป็นเมนูสร้างความสุขในบ้านที่ทุกคนจะได้ร่วมกันทำและทานอย่างอบอุ่น นอกจากประหยัดแล้ว ยังสามารถทำแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านหรือคนที่รักได้อีกด้วย การทำหมี่คลุกในวันหยุดหรือตอนว่างจึงเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่แสนสนุกและมีความหมายสำหรับครอบครัว
