หมี่คลุก​ ทำเองง่ายๆ​

ใจทรามยามดึกมาแล้วค่า​ 😆 ขออภัยพอดีอิแม่ว่างเพลานี้​พอดี 😁

ติดทุกคนไว้เรื่องก๋วยเตี๋ยวหมี่คลุก​ ฉบับน้ำซอสง่ายๆ​ ตามใจฉัน​ หมี่คลุกเป็นเมนูที่ประยุกต์ใช้​วัตถุดิบได้หลากหลายนะ​ ใช้เส้นได้หลายแบบ​ ทำทีก็กินได้ทั้งบ้าน​ ประหยัดอยู่นะคะ​ อย่างเราทำทีนึง​ นอกจากกินกันในบ้านแล้ว​ ยังแจกเพื่อนบ้านได้อีกหลายบ้าน​เลย​

:: หมี่คลุก​ ::

วัตถุดิบ​ 🔽

- มันหมู​ เอามาเจียวเอง​ได้ทั้งกาก​ ได้ทั้งน้ำมันหมู

- เส้นหมี่​ เส้นเล็ก​ บะหมี่ตามชอบ​

- ผักต่างๆ​ ถั่วงอก​ เรามีถั่วฝักยาวเลยใช้แค่นั้น

- ถั่วคั่วเอง​, พริกคั่วเอง​ จะดีกว่าค่ะ​

- หมูสับรวนกับซีอิ้ว​

- ลูกชิ้นต่างๆ​ ตามชอบ​

- เราต้มน้ำซุปด้วย​ ใช้กระดูกเล้งลวกน้ำทิ้งหนึ่งรอบ​ แล้วต้มกับหอมหัวใหญ่​ หัวไชท้าว​ รากผักชี​ ใบหม่อน​ เกลือ​ ซีอิ้ว​ เคี่ยวไฟต่ำๆ​ อย่างน้อย​ 1-2 ชม.​

- น้ำซอสสำหรับคลุกเส้น​ ⏩ เราใช้ซีอิ้วขาว​ ซีอิ้วดำ​ น้ำเปล่าเล็กน้อย​ น้ำตาลทราย​ น้ำส้มสายชู​ น้ำปลา​ กะๆ​ เอานะคะ​ เคี่ยวให้เข้ากันไฟอ่อนๆ​ ชิมรสที่ตัวเราชอบ​ เราจะแยกพริกน้ำส้ม​ กับพริกป่นต่างหากเพราะเด็กที่บ้านไม่กินเผ็ด​ ปรุงยังไงก็ได้ค่ะอย่าให้เค็มจัดกับเปรี้ยวจัด​ ปรุงให้อ่อนเข้าไว้ค่อยมาปรุงเพิ่มตอนกิน​

:: กากหมูเจียว​ :: 🔽

หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ​ เต๋าเล็กๆ​ ใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเปล่าพอท่วมมันหมู​ เราจะใส่น้ำเพื่อต้มมันหมูก่อน​ ลดการกระเด็น​ ใส่ใบเตยไปด้วยจะหอม​ พอน้ำเปล่าเริ่มแห้ง​ คนไปเรื่อยๆ​ น้ำมันจะออกมาเองค่ะ​ ทีนี้ก็เทียมกระเทียมตำไว้เยอะๆ​ พอกากหมูเหลืองได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวเลย​ กระเทียมแค่พอเหลืองไม่ต้องกรอบมากนะคะจะขม​ ตักขึ้นพักบนตะแกรงเลย​ โรยเกลือป่นนิดนึงค่ะ​

ลูกชิ้นต่างๆ​ ก็ลวกไว้เลย​

เส้นหมี่​ แช่น้ำก่อนแล้วลวกแปบเดียว​ แล้วคลุกน้ำมันหมูนิดนึง​

เส้นเล็ก​ หรือเส้นจันท์ก็เช่นกัน​ ลวกเสร็จแล้วคลุกน้ำมันไว้ก่อน​

ตอนจะทาน​ ตักน้ำซอสราดบนเส้นทีละช้อน​ ชิมรสดูก่อนนะคะ​ จากนั้นค่อยใส่พริกป่น​ พริกน้ำส้มปรุงเอาเลยตามชอบ​

จากนั้นเดินไปเปิดประตูบ้าน​ พร้อมตะโกนเรียกลูกค้าเลยค่ะ​ ทำกินทั้งทีต้องมีรายได้ด้ว​ย​ 🤣

ทางนี้ตั้งใจพิมพ์ให้มากๆ​ คนอ่าน ​อ่านแล้วลองไปทำให้คนที่บ้านทานดูนะคะ​ ขอให้สนุกกับการทำอาหารให้คนที่บ้านทานค่ะ​ ^^

#แม่ครัวตัวน้อย ​ #หมี่คลุก ​ #ก๋วยเตี๋ยวคลุก ​ #แจกสูตร ​ #homecooking