休日ランチに🍝
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ランチにもぴったりな丼レシピでございます‼️もう組み合わせからして美味しいに決まってる‼️笑
具材のアレンジもかなりしやすいので、納豆とか乗せても絶対美味しいですね✨
個人的にはこの塩麹ダレが大好きでして、汎用性バツグンなので、これだけでも覚えて帰って頂ければと思います😊
『まぐろのポキ丼』
🔖材料 (2人前)
☑︎まぐろ 150g
◉みりん 小さじ1
◉酒 小さじ1
◉醤油 大さじ2
☑︎アボカド 1個
☑︎ベビーリーフ 適量
☑︎小ねぎ 適量
☑︎炒りごま 適量
☑︎刻みのり 適量
☑︎お好みで卵黄 1個
《塩麹ダレ》
☑︎生姜チューブ 3cm
☑︎にんにくチューブ 3cm
☑︎塩麹 大さじ2
☑︎ごま油 大さじ2
☑︎酢 大さじ1
🍳作り方
❶漬けダレを作る。器に◉のみりんと酒を入れてレンジで600Wで約30秒ほどかけて煮切る。醤油を入れる
❷まぐろを2cm角に切って、❶の漬けダレを絡めたら落としラップをして冷蔵庫に入れておく。
❸塩麹ダレの材料を全て合わせて、ホイッパーでよく混ぜて乳化させる。アボカドはひと口大に切る。
❹温かいご飯の上にベビーリーフ、アボカド、漬けまぐろ、塩麹ダレ、小ねぎ、炒りごま、刻みのりをのせて完成。お好みで卵黄をのせる。
💡ここがポイント💡
◎この塩麹ダレはサラダのドレッシングとしても使えるのでぜひいろんなものにかけて試してみてください✨
◎乗せる具材は、納豆とか大葉とか乗せても美味しいと思います！ぜひ！笑
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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私がこの「まぐろのポキ丼」を何度もリピしている理由は、ヘルシーなのに満足感がしっかりあるところです。まぐろは高たんぱくで脂も重すぎず、アボカドのコクで“丼としての食べ応え”がちゃんと出ます。休日ランチに「ガッツリ食べたいけど重いのは避けたい」日にちょうどいい一杯でした。 ヘルシーに作るコツは、実はタレの使い方。塩麹ダレ（にんにく・生姜・塩麹・ごま油・酢）は、ホイッパーでよく混ぜて乳化させると、少ない量でも全体に味が回りやすくなります。私は最初、混ぜが甘くて油が浮いた状態でかけたら味ムラが出たので、ここはしっかり混ぜるのがおすすめです。 もう一つのポイントは、まぐろの漬けダレ作り。みりん小さじ1＋酒小さじ1をレンジ600Wで約30秒かけて煮切ってから醤油大さじ2を入れると、アルコール臭が飛んで角が取れた味になります。まぐろは2cm角に切って絡め、落としラップして冷蔵庫へ。短時間でも味が入りやすく、食感もきれいに仕上がりました。 具材のアレンジも“ヘルシー検索”の人に刺さるところで、私はベビーリーフ多め＋小ねぎ＋炒りごま＋刻みのりをたっぷりにすると、野菜感が増えて食べた後の満足度が上がりました。さらに、納豆をのせると発酵食品×発酵調味料で相性抜群。大葉を足すと一気にさっぱりして、夏でも食べやすいです。 「人気の味に寄せたい」時は、卵黄をのせるのが簡単。コクが出て“お店っぽいポキ丼”になります。逆に軽くしたい日は卵黄なしでも十分おいしいです。 最後に、塩麹ダレは余りがちなので、私は翌日にサラダのドレッシングとして使っています。トマトや豆腐にかけてもおいしくて、豆腐料理にも相性が良かったです。ポキ丼用に作ったのに、結果的に万能ダレとして常備したくなりました。
