Plenty of umami✨
It's too easy, but it's good!!
Speaking of meat tofu, it's beef, but this time I made it with pork belly cheaply! It's the turn of the season, so eat something warm and take care of your health 🥺
"Pork belly tofu"
🔖 (2-3 servings)
☑ Pork belly 180g
☑ ︎ 1 cotton tofu (400g)
☑ ︎ Onion 100g
☑ ︎ Enoki mushroom 100g
◉ Water 500cc
◉ Sugar tablespoon 1
◉ White soup tablespoon 1.5
◉ Sake tablespoon 1
◉ mirin tablespoon 1
◉ Soy sauce tablespoon 3
☑ ︎ Small onion, Shichimi
🍳.
Cut the pork belly into 4-5cm pieces. Cut the firm tofu into 8 pieces and arrange them on kitchen paper to drain the water.
Cut the onion into wedges and roughly divide the enoki mushrooms.
Put the water and seasoning in a pot and boil. Add the onion and tofu and simmer for about 5 minutes. Add the pork belly and simmer for another 5 minutes. If it seems to get lye, take it here.
Place enoki mushrooms on top and simmer for another 5 minutes to complete. Add small green onions and shichimi to your liking.
💡 this is the point 💡
You can make it with silk tofu, but be careful as it is easy to crumble! Green onions, not onions, are also delicious!
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豚バラ×豆腐って間違いない組み合わせで、忙しい日の「とりあえず温かいおかず」が欲しいときに助かりました。私が作ってみて感じたコツと、よく検索される“肉豆腐に入れる野菜”のアイデアを補足します。 まず 豆腐は、木綿を8等分に切ってキッチンペーパーに並べ、5〜10分でもいいので水を切ると味しみと崩れにくさが全然違います。絹でも作れますが、混ぜたり移動させたりすると割れやすいので、鍋に入れたらできるだけ触らないのがコツです。 豚バラは4〜5cmに切ってから入れると食べやすく、脂の旨みも出やすいです。煮るとアクが出ることがあるので、気になるときは軽く取ると仕上がりがすっきりします。味が濃くなりやすい鍋なので、最後に味見して「もう少しだけしょうゆ」「甘めが好きならみりん」を足す程度が失敗しにくかったです。 肉豆腐に合う野菜は、玉ねぎ以外にもいろいろ。よく作るのは長ねぎ（斜め切り）で、甘みが出てすごく合います。季節の葉玉ねぎがあるときは、白い部分は先に煮て、葉の部分は最後にさっと入れると色も香りもきれい。ほかにも、しめじ・舞茸などのきのこ類、春菊（最後に加える）、小松菜（下ゆでなしでOK）、白菜（とろっとして食べやすい）もおすすめです。 仕上げは小ねぎと七味で十分おいしいですが、卵黄をのせると“すき焼き風”になって満足感が上がりました。余ったら翌日はうどんを入れて煮ると、だしと豚バラの脂が合わさって最高です。