Salad Mashed Potato✨

Aku sekarang sering banget meal prep pakai combo salad sayur, ayam panggang, dan mashed potato. Menurutku ini solusi pas buat yang pengin makan enak tapi tetap terasa sehat. Biasanya dalam satu kotak makan, aku isi setengah bagian dengan salad sayur (misalnya jagung, kubis, wortel, timun) lalu sisanya buat ayam panggang dan mashed potato. Untuk mashed potato sehat, aku pilih kentang yang direbus (bukan digoreng), lalu ditumbuk dengan sedikit susu low fat atau susu almond, garam tipis, lada, dan sedikit butter saja supaya tetap ada rasa gurih. Kadang aku tambahin bawang putih bubuk atau bawang putih cincang yang ditumis sebentar biar aromanya lebih wangi. Teksturnya dibuat lembut tapi masih agak padat, jadi berasa banget ganti nasi. Ayam panggangnya juga simpel. Aku biasanya marinasi ayam dengan bawang putih, sedikit kecap asin atau garam, lada, sedikit minyak zaitun, dan perasan jeruk nipis. Diamkan minimal 30 menit lalu dipanggang di oven atau pakai teflon dengan api kecil sampai matang dan sedikit kecokelatan. Daging ayam panggang seperti ini cocok banget dipadukan dengan salad sayur dan mashed potato karena rasanya gurih tapi nggak bikin enek. Salad sayurnya aku suka campur warna-warni: jagung manis, kubis, wortel parut, timun, kadang ditambah tomat ceri. Untuk dressing, bisa sesederhana perasan lemon, sedikit minyak zaitun, garam, dan lada. Kalau ingin agak creamy tapi tetap lebih sehat, bisa pakai yogurt plain yang dicampur bawang putih cincang dan lada. Biasanya aku bikin beberapa kotak sekaligus untuk meal prep 2–3 hari. Tipsnya, simpan salad sayur dan dressing terpisah supaya sayur tetap segar dan nggak layu. Mashed potato dan ayam panggang bisa disimpan di kulkas lalu dipanaskan kembali saat mau dimakan. Menurutku, kombinasi salad sayur, ayam panggang, dan mashed potato ini pas buat yang cari ide menu cepat, praktis, tapi tetap seimbang: ada karbo, protein, dan serat dalam satu kotak makan.