Invest to make a porridge shop
We are looking for an extra career to do with my girlfriend. See if making porridge for sale in the morning is good. My girlfriend's sister is offered in front of a large village in Pathum. * But we have to try to make a recipe before selling it. Overall, it's okay but we have to improve the pork recipe. We think it's not okay. We invested a total of 1300 baht. Not sure if it's too expensive, but this price is fit with the raw materials we bought. We went shopping in McCroo and two fans went around and didn't know what to catch first. That's why investing is always risky. But if we don't try, we don't know if it's the right way or not, wait. Keep watching the EP. I'll come to review whether investing in a porridge shop will work.
จากที่เราเริ่มลองทำ “โจ๊กหมูใส่ไข่” เพื่อเตรียมขายจริง สิ่งที่ช่วยให้โจ๊กดูน่ากินและทำซ้ำได้ทุกวันคือการ “ล็อกมาตรฐาน” ไว้ตั้งแต่ข้าว เครื่องเคียง และการจัดหน้า (เพราะลูกค้าตัดสินใจจากหน้าตาเร็วมาก โดยเฉพาะคนที่เห็นรูปโจ๊กหมูแล้วอยากลองทันที) 1) โจ๊กให้อร่อยต้องเริ่มที่เนื้อโจ๊ก เราแยกทดสอบ 2 แบบคือโจ๊กเนียนกับโจ๊กเป็นเม็ดนิดๆ ถ้าขายเช้า แนะนำให้หุง/ต้มข้าวให้สุกนิ่มแล้วค่อยเคี่ยวต่อ จะประหยัดเวลากว่า และควรกะ “ความข้น” ให้พอดี เพราะโจ๊กจะข้นขึ้นเรื่อยๆ ตอนพักไว้ในหม้อหรือพอใส่กล่องพลาสติก (เราเคยทำข้นเกินไป ลูกค้าบางคนบอกตักยาก) 2) ปรับสูตรหมูสับให้กลมกล่อม (จุดที่คนกินรู้สึกได้ทันที) ถ้าหมูสับยังไม่โอเค ลองแบ่งหมูเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งหมักให้นุ่ม (ใส่ซีอิ๊วขาว/พริกไทย/นิดหน่อยของน้ำมันงา) อีกส่วนผสมมันหมูหรือหมูติดมันเล็กน้อยเพื่อให้ไม่แห้ง เวลาลวก/ต้มในโจ๊กจะเด้งและหอมขึ้น เราชอบทำเป็นก้อนพอดีคำ จะดูเต็มถ้วยและคุมต้นทุนง่าย 3) เครื่องเคียงโจ๊กที่ทำให้ถ้วยธรรมดาดูน่าซื้อ ชุดพื้นฐานที่เราว่าเวิร์ค: ขิงซอย + ต้นหอมผักชี + หอมเจียว (เพิ่มกลิ่นหอมแบบเห็นผล) แล้วค่อยมีท็อปปิ้งให้เลือก เช่น หมูสับ หมูกรอบ หรือเนื้อ/เครื่องใน สำหรับหมูกรอบ ถ้าทำเองต้องคุมความกรอบไม่ให้เหนียวตอนโดนไอน้ำในกล่อง ส่วนเนื้อ/เครื่องในควรทำให้นุ่มและไม่มีกลิ่นคาว (ล้างให้สะอาด ต้มกับขิงช่วยได้) 4) ไข่คือแม่เหล็กของเมนู “โจ๊กหมูใส่ไข่” ลูกค้าชอบเลือกไข่เพิ่มง่ายมาก เราแยกเป็นตัวเลือก “เพิ่มไข่ +10” จะสื่อสารชัดเจน แนะนำเตรียมไข่ลวก/ไข่ต้มยางมะตูมไว้ช่วงเช้า จะเสิร์ฟเร็วและหน้าตาถ่ายรูปสวยกว่า (ทำให้คนอยากแชร์รูปโจ๊กหมูต่อ) 5) การแพ็กและการจัดหน้าให้ถ่ายรูปสวย ถ้าขายแบบใส่ถ้วยพลาสติก ฝาปิดต้องแน่น กันหก และควรแยกเครื่องเคียงบางอย่างไว้ถ้วยเล็ก (เช่น หอมเจียว/ขิง) เพื่อคงความกรอบและกลิ่นหอม เราลองแล้วรู้สึกว่าลูกค้าแฮปปี้เพราะปรุงเองได้ 6) ทดลองขายวันแรกให้ได้ข้อมูลกลับมาเร็ว ก่อนขายจริง ลองทำจำนวนไม่เยอะ แล้วจดเลยว่า 1 ถ้วยใช้หมูสับกี่กรัม ข้าวกี่ทัพพี เครื่องเคียงเท่าไหร่ พร้อมถามลูกค้าเรื่องรสชาติ (เค็ม/จืด/พริกไทย) จะช่วยให้ EP ต่อไปของเราปรับสูตรได้ตรงจุด และรู้ว่าราคาเริ่ม 25 บาทเหมาะกับทำเลหน้าหมู่บ้านไหม ถ้าใครกำลังเริ่มเหมือนเรา แนะนำให้โฟกัส 3 อย่างก่อนคือ เนื้อโจ๊กต้องนิ่ง, หมูสับต้องอร่อย, และเครื่องเคียงโจ๊กต้องหอมและดูแน่น แค่นี้รูปโจ๊กหมูก็ดูน่ากินและช่วยเพิ่มโอกาสขายได้มากขึ้นค่ะ