# Pork gruel, bouquet # Pork gruel
It rains often like this. I like to eat warm boiled rice. Today I make boiled rice pork with swampy leaves.. It is said that the swampy leaves are a lot of useful vegetables (below 👇). It is easy to find vegetables in the rainy season, but it is rare in winter, so I make it a rainy end menu. The pig is cooked with the sauce, the mustache, the orange bottle, the golden mountain badge, and the three glaze. This is delicious. Stir the incense, the sauce, the mustache, the grill, the gruel used with jasmine rice in the beginning of the season. 100% of the boon. This pot is also very delicious. Nutrients are complete.
Benefits of turquoise leaves ☘️🌿
- Quench hot poison: have a cold taste, help quench hot poison in the body.
- Cure skin diseases: help relieve burning from herpes, shingles and insect bites
- Nourishing bones: High in calcium, which is calcium that can be absorbed well by the body. It is equivalent to calcium in cow's milk.
- Digestive Aid: There is an amylase enzyme that helps digest starch. It helps reduce flatulence. Inflation.
- Healing the wound: Helps to heal inflammatory wounds by taking fresh leaves or fresh roots and pounding the wound area.
- Hot cure in: Can boil potted leaves for drinking water or eat freshly scalded vegetables to reduce body heat.
# Uncle Sauce Mustache Orange Bottle Gold Mountain Badge
หลายคนถามว่า “หมูบะช่อ คืออะไร?” หมูบะช่อจริงๆ คือหมูสับปรุงรสแล้ว “นวด/โขลก” ให้เหนียวเด้ง คล้ายลูกชิ้นหมูแบบบ้านๆ เวลาต้มในข้าวต้มจะไม่ร่วน แตกเป็นก้อนนุ่มๆ เคี้ยวหนึบกำลังดี ต่างจากหมูสับธรรมดาที่มักกระจายเป็นเม็ดๆ ในหม้อค่ะ ทริคทำหมูบะช่อให้อร่อยแบบข้าวต้มหมูโบราณ - สัดส่วนง่ายๆ: หมูสับ 300 กรัม + เกลือเล็กน้อย + พริกไทย + ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชิมตามเค็มที่ชอบ) - ใส่ “สามเกลอ” (กระเทียม + รากผักชี + พริกไทย) โขลกละเอียด จะได้กลิ่นโบราณชัดมาก - นวดหมูแรงๆ 5–8 นาทีจนเหนียวติดมือ (หรือโขลกพอเหนียวเด้ง) แล้วพักไว้ 10 นาที เนื้อจะเซ็ตตัว เวลาปั้นลงหม้อจะสวย ข้าวต้มทรงเครื่องโบราณให้นัว ต้องเริ่มจาก “ผัดเครื่อง” ส่วนนี้เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ข้าวต้มบ้านๆ รสเหมือนร้าน: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดสามเกลอให้หอม แล้วใส่หมูบะช่อลงผัดพอผิวตึง เติมซอสปรุงรสนิดเดียว จากนั้นค่อยตักทั้งชุดลงหม้อข้าวต้ม กลิ่นจะหอมกระจายและน้ำซุปจะนัวขึ้นทันที เรื่องข้าว: ใช้ข้าวหอมมะลิ (โดยเฉพาะข้าวใหม่ต้นฤดู) จะได้ความหอมหวานธรรมชาติ ถ้าชอบข้าวต้มเนียนๆ แนะนำซาวแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหุงให้เป็น “ข้าวสวยร่วนๆ” ก่อน แล้วค่อยเอามาต้มเป็นข้าวต้ม จะคุมความข้นได้ง่ายกว่าต้มจากข้าวดิบค่ะ เครื่องทรงเครื่องที่ใส่แล้วอร่อยเข้ากัน - ใบตำลึง: ใส่ท้ายๆ แค่พอสลด จะยังเขียวและหวาน - ขึ้นฉ่าย + พริกไทยป่น - กระเทียมเจียว (ห้ามขาด!) - ถ้ามีเห็ดหอม/กุ้งแห้งแช่น้ำ เพิ่มความหอมหวานในน้ำซุปได้ดี แล้ว “ข้าวต้มหมูบะเต็งเซเว่น” ต่างยังไง? บะเต็งคือหมูหวานเค็มเคี่ยวจนแห้งออกคาราเมลนิดๆ กินกับข้าวต้มแล้วจะหวานนำ แต่หมูบะช่อจะนุ่มเด้งและรสกลมกล่อมแบบพริกไทยสามเกลอ ใครชอบแนวข้าวต้มหมูโบราณทรงเครื่อง แนะนำหมูบะช่อเลยค่ะ ปิดท้ายก่อนเสิร์ฟ: ชิมน้ำซุปให้กลมกล่อม แล้วโรยพริกไทย+ขึ้นฉ่าย+กระเทียมเจียว กลิ่นจะ “ใช่” มาก เหมาะกับวันฝนตกสุดๆ