How to make # Dip Jae Hoon like a flea market sale
Career Building Menu Dip Hoon Flea Market Saucy Dip Broth Very fragrant Broth Tell you how to do every step. Today I have to make a lot of broth, so I use a stew pot. Friendly Zebra Head Badge. Size only 22 cm. Extra high shape. Very suitable. The recipe for Hoon Dipping Soup Inspiration by Chef Nong In
Interested Pot Stew Friendly Zebra Head Badge
IG: DM @ zebrathailand
Add Line: @ zebraclub (with @)
FB: Zebrathailand Zebra Head Badge
- Made from SUS304 grade food quality stainless steel, strong, durable, cost effective
- Smooth Pot Edge Easy to Clean with Whole Pot Molding Seamless
- Works on all stoves except induction stoves.
- There is a safety certification, confidence, standardization, uncontaminated.
# Dip # Dip and dip # Career creation menu # Zebrathailand # Zebra head badge
หลายคนทักมาถาม “น้ำซุปจิ้มจุ่ม” ทำยังไงให้หอมเหมือนร้าน/ตลาดนัด วันนี้ขอมาเสริมรายละเอียดเรื่อง “น้ำซุป” แบบที่ทำแล้วใช้ได้ทั้งกินเองและทำขายนะคะ (ยิ่งต้มเยอะยิ่งหอม) 1) วัตถุดิบหลักที่ทำให้ซุปหอมและไม่คาว - กระดูกเล้ง 1 กก. (หรือกระดูกหมูส่วนอื่นก็ได้) - ข่า 3 แง่ง, ตะไคร้ 8 ต้น, ใบมะกรูด 10 ใบ - หอมแดง 6 หัว, รากผักชี 3 ราก - พริก 5 เม็ด (ใส่ให้กลิ่นหอม ไม่ได้เน้นเผ็ด) - น้ำเปล่า ~4.5 ลิตร (ปรับตามขนาดหม้อได้) - ซุปก้อน 1 ก้อน (ช่วยเสริมรส ถ้าไม่ใช้เพิ่มเกลือ/น้ำปลาแทน) - ปรุงรสพื้นฐาน: เกลือ 1 ชต., น้ำปลา 1 ชต., น้ำตาลกรวด 1 ชต. 2) ขั้นตอนต้ม “น้ำซุปจิ้มจุ่ม” ให้ใส หอม ไม่ขม - ลวกกระดูกเล้งก่อน 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างให้สะอาด ขั้นนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้ซุปใส - ทุบตะไคร้/ข่าเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูด แล้วใส่ลงหม้อพร้อมหอมแดง รากผักชี พริก - เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่เป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวต่อ 45–90 นาที (ยิ่งเคี่ยวนาน ยิ่งหวานกระดูก) - หมั่นช้อนฟองช่วงแรก ซุปจะใสและกลิ่นสะอาด - ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลกรวด และซุปก้อน ชิมให้ “เค็มนำอ่อนๆ” เพราะตอนกินเราจะจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วฮ้อนอยู่แล้ว 3) ทริคความหอมแบบตลาดนัด (ทำแล้วต่างจริง) - ใส่ใบโหระพาตอนท้าย (ประมาณ 1 ชต. หรือกำเล็กๆ) แล้วปิดไฟทันที กลิ่นจะพุ่งมาก - ไม่ต้มใบมะกรูดนานเกินไป/ไม่ขยี้แรงๆ เพราะอาจติดขม - ถ้าทำขาย แนะนำกรองเศษสมุนไพรออกบางส่วน จะได้ดูใส น่ากิน และคุมรสได้ง่าย 4) เวลาจัดเสิร์ฟให้ลูกค้าหรือกินเองให้อร่อย เวลาลวกผัก/เนื้อในถ้วย ฉันจะตักน้ำซุปประมาณ 3 กระบวยลงไป ใส่ผัก เนื้อสัตว์ เส้น แล้วตามด้วยใบโหระพาอีกนิด กลิ่นจะหอม “แจ่วฮ้อน” ทันที และอย่าลืมตอกไข่ใส่เนื้อสัตว์ตามสไตล์จิ้มจุ่มร้านดังนะคะ 5) เก็บน้ำซุปให้ขายต่อวันถัดไป - พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็น แยกชั้นไขมันด้านบนออกก่อนอุ่น จะได้ซุปใส - อุ่นด้วยไฟอ่อนจนเดือดปุดๆ แล้วค่อยปรุงปลายทางเล็กน้อย (น้ำปลานิดเดียวพอ) กลิ่นจะสดใหม่ ลองทำตามนี้ น้ำซุปจิ้มจุ่มจะหอมสมุนไพร ชัด หวานกระดูก ไม่คาว และเข้ากับน้ำจิ้มแจ่วฮ้อนแซ่บๆ มากค่ะ
