\ ง่ายด้วยแป้งข้าว! / คุกกี้กาแฟกับช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน☕️🌟
คราวนี้ฉันทำคุกกี้กาแฟโดยใช้แป้งข้าว🥣
มันหรูหราเล็กน้อยด้วยช็อคโกแลตภายใน☺️✨
แป้งฐานเหมือนกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแป้งข้าวที่ฉันโพสต์ไว้ก่อนหน้านี้ดังนั้นมันจึงง่ายมากที่จะทํา!
เนื้อกรุบกรอบและรสหวานอมขมกลืนของกาแฟเป็นสิ่งเสพติด☕️
ขอแนะนําเป็นพิเศษให้กินหลังจากทําความเย็นในตู้เย็น!
ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตขมคุณสามารถทำให้มันอร่อย🫶🍫
▫ การเตรียม▫
เปิดเตาอบที่ 170 องศา
▫▫ ประมาณ 9 ชิ้น
☑ เนยจืด 35g
น้ำตาลผง 10 กรัม
☑ กาแฟสำเร็จรูป 2g
☑ น้ำร้อน 1g
☑ นมถั่วเหลือง 5g
แป้งข้าว⚫ 35g
พุดเดิ้ลอัลมอนด์⚫ 15g
⚫ เกลือเล็กน้อย (0.3g)
· ช็อกโกแลตนมประมาณ 20 กรัม+ สำหรับท็อปปิ้ง
▫ วิธีการทำ▫
▪นวดเนยให้ดีด้วยไม้พายยาง เติมน้ำตาลผงแล้วผสมจนผสม
▶เพิ่มกาแฟสำเร็จรูปละลายในน้ำร้อนและนมถั่วเหลืองแล้วผสม
▶เพิ่ม⚫และผสมจนรวมกัน
☑แบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันห่อช็อคโกแลตประมาณ 2 กรัมแล้วทำให้แบน
☑อบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
☑เติมช็อคโกแลตถ้าคุณชอบเย็นในตู้เย็นและสมบูรณ์!
● เมื่อแยกออก ให้เติมแป้งข้าวประมาณ 1 ช้อนจากแป้งข้าว 35 กรัมแล้วผสม ☑
「コーヒークッキー 米粉」で探している方って、グルテンフリーで作れるか・食感が重くならないか・コーヒーの香りがちゃんと出るか、あたりが気になることが多いと思います。私も最初は米粉だとホロホロしすぎたり、逆に固くなったりして失敗しました。 まずコーヒー感をしっかり出したい時は、インスタントコーヒーを“お湯で溶かしてから”入れるのがポイントです。粉のまま入れるとダマになって苦味が偏ったり、香りが立ちにくいことがありました。少量のお湯でペースト状にしてから生地に混ぜると、全体がきれいに「ほろ苦風味」になります。 次に、米粉生地でよくあるのが②の工程で分離しやすいこと。これはバターと水分（コーヒー液・豆乳）の温度差が大きいと起きやすい印象でした。私はバターを室温に戻して“指で押せる柔らかさ”にしてから作業すると安定しました。それでも分離したら、レシピにある通り米粉をスプーン1杯ほど先に入れてつなぐと復活しやすいです。 焼き上がりの食感調整も大事で、米粉クッキーは焼きたてがやわらかめ→冷めるとさっくり、になりやすいです。私は焼き色がうっすら付いたら一度オーブンを止めて、天板の上で5分置いて余熱で火を通すと、固くなりすぎずちょうどよく仕上がりました。 チョコを包むタイプは特に、厚みがバラつくと焼きムラが出やすいので、最後に同じ厚さに平たく整えるのがおすすめ。表面にトッピングするチョコは、焼き上がり直後の温かいうちにのせると自然に少し溶けて密着します。 最後に一番好きな食べ方が「冷やす」こと。冷蔵庫でしっかり冷やすと、米粉でもさっくり感が増して、チョコの食感もはっきりして満足度が上がりました。ビター好きならミルクチョコの一部をビターチョコに替えると、コーヒーのほろ苦さがさらに引き立って大人っぽい味になります。
