\ รวยและเรียบเนียน♡ / ชีสครีมทาร์ตช็อคโกแลตดิบ🍫✨
คราวนี้ฉันใส่ครีมชีสจำนวนมากลงบนทาร์ตช็อคโกแลตดิบ🫶
การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตดิบและครีมชีสที่อุดมไปด้วยนั้นอร่อย💞
ฉันคิดว่ามันจะอร่อยแม้ว่าคุณจะทําด้วยช็อคโกแลตขม ~! 🤤
หากคุณมีเพียงหนึ่งแม่พิมพ์คุณสามารถทําแม่พิมพ์สําหรับช็อคโกแลตดิบด้วยแผ่นทําอาหารหรือเทช็อคโกแลตดิบลงบนทาร์ตโดยตรง!
__________________________________
▫ การเตรียม▫
สับช็อคโกแลตปานกลาง
วางแผ่นทำอาหารบนแม่พิมพ์ปอนด์
[ช็อกโกแลตดิบ] (แบบปอนด์: 62×159×H60❗)
ช็อกโกแลตนม 100g
ครีมสด 50 กรัม
เนยจืด 5g
⬇️
▪รวมช็อคโกแลตและครีมสดและต้มในน้ำร้อน
▶เมื่อละลายอย่างหมดจด ให้นำออกจากอ่างน้ำ ใส่เนยและผสมให้ละลาย
▶ใส่ในแม่พิมพ์ปอนด์ขนาดเล็กแล้วทำให้เย็นลงในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งขึ้น
__________________________________
▫ การเตรียม▫
เปิดเตาอบที่ 170 องศา
นำครีมชีสกลับสู่อุณหภูมิห้อง
วางแผ่นทำอาหารบนแม่พิมพ์ปอนด์
▫ วัสดุ▫ (ประเภทปอนด์: 18 × 8 ❗)
[คุกกี้สำหรับทาร์ต]
เนยจืด 20 กรัม (ละลาย)
☑ น้ำตาลผง 20 กรัม
นม 5 กรัม
แป้งนุ่ม 50g
★เนยละลาย 27 กรัม
[ครีมชีส]
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลทราย 45g
ครีมสด 110 กรัม
▫ วิธีการทำ▫
▪ใส่ทั้งหมด ☑ ลงในชามแล้วผสมด ้วยมือ
▶ยืดให้มีความหนา 4 มม. และตัดเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน (เหมาะสมและโอเค)
▶อบที่ 170 องศาเป็นเวลา 13 นาทีและนำออกจากความร้อน
☑ใส่ในถุง ทุบด้วยหมุดกลิ้ง ใส่เนยละลายแล้วนวด
☑กระจายให้แน่นบนแม่พิมพ์ปอนด์ขนาดใหญ่
⬇️
☑วางช็อคโกแลตดิบที่เย็นและชุบแข็งลงบนทาร์ตแล้วใส่ในตู้เย็น (ค่อยๆ ลูบช็อคโกแลตดิบด้วยมีดทำครัวอุ่น ๆ เพื่อละลายและติดเข้ากับทาร์ต)
⬇️
☑นวดครีมชีสให้ดีด้วยไม้พายยาง เติมน้ำตาลทรายและผสม
ตีครีมในชามแยกจนแข็ง
แบ่งส่วนผสมลงในส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งผสมเบา ๆ แล้วบีบลงในส่วนผสม
แช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งวันนำออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยผงโกโก้ให้เสร็จ!
__________________________________
#ทำ #ขนมหวาน #ขนมหวาน_สูตร #ดิบ_ช็อคโกแลต_ทาร์ต ช็อคโกแลตดิบ #ช็อคโกแลต
「チーズクッキー 甘くない」で探している方って、チーズの塩気は欲しいけど“砂糖で甘いクッキー”は避けたいことが多い気がします。私もタルトの土台にするときは、上の生チョコやチーズクリームがしっかり甘いので、クッキー部分は甘さ控えめ（できれば甘くない寄り）にすると全体のバランスが一気に良くなりました。 私がよくやる“甘くないチーズクッキー風”の考え方は、①砂糖を減らす ②塩気を足す ③チーズの香りを立てる、の3つです。今回のタルト用クッキー生地をベースにするなら、粉糖（または砂糖）を思い切って半量くらいまで減らしても、タルト台としては意外とまとまりやすいです。甘さを減らした分、ひとつまみの塩を足すとチーズ感が出やすく、チョコの濃厚さも引き立ちます。 「チーズ感」は、粉チーズ（パルメザン）を少量混ぜるのが手軽でした。入れすぎると焼いたときに香りが強くなりすぎるので、まずは少しから。もし粉チーズがない場合は、焼き上がりにほんの少し塩を振るだけでも“甘くないチーズクッキー”っぽさが出ます。 食感のコツは、クッキーを焼いた後にしっかり冷ましてから砕くこと。温かいままだと油分が柔らかくて、細かくしにくい＆ベタつきやすかったです。砕いたら溶かしバターを入れて「握ると固まるけど、指で崩せる」くらいを目安に。もしベタつくときは、クッキーの砕きが細かすぎることもあるので、少しだけ粒を残すと敷き込みやすいです。 甘さ控えめ（土台は甘くない寄り）にすると、上のRaw chocolate tart（生チョコタルト）部分が主役になって、最後まで重く感じにくいのも良かったポイント。仕上げのココアは無糖タイプにすると、さらに大人味になります。 保存は冷蔵が安心で、土台のサク感を残したいなら早めに食べ切るのがおすすめです。翌日になるとしっとりしてくるので、私は「当日～翌日」で食べるのがいちばん好きでした。