เพียงผสม✨เอิร์ลเกรย์หอม🤍ชานมหลวง🫖มัฟฟินสูตร🧁
ฉันกำลังทำขนมหวาน
ตั้งแต่ฉันแจกโดยไม่ถ่ายรูป
นาน🥰🥰
แม่พิมพ์มัฟฟิน 1 ชิ้น (6 ชิ้น)
เนย 70 กรัม
น้ำตาลอ้อย 65 กรัม
2 🥚ไข่
แป้งเค้ก (Dolce หรือ Dunol) 120g
☑ผงอัลมอนด์ 30g
☑ผงฟู 4g
☑ผงเอิร์ลเกรย์ (ถ้ามี) 2g
☑ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง
🫖ชานมหลวง 30ml
วิธีการทำ
นม 70 มล.
● ถุงชาเอิร์ลเกรย์ 2 ใบ
นำนมไปต้มในหม้อ นำเอิร์ลเกรย์ออกจากถุงแล้วใส่ใบชา
หลังจากนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีกรองใบชา
❗ใช้เพียง 30 ml
นำ🧈เนยไปที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเครื่องผสมมือด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นสีขาว
เครื่องผสมมือ ผสมน้ำตาลทีละเล็กทีละน้อยด้วยความเร็วปานกลาง
เครื่องผสมมือ ผสมไข่ที่ตีด้วยความเร็วปานกลางทีละเล็กทีละน้อยเพื่อไม่ให้แยกจากกัน
สลับไปที่ไม้พายยางและเพิ่มผง
ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้นวดและตักจากด้านล่าง
ผสมชานมหลวง 30 มล. ในขณะที่ผงยังคงอยู่
ผสมใบชาต้มเล็กน้อย
ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้นวดในลักษณะเดียวกัน
เทลงในแม่พิมพ์มัฟฟิน
อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
同じ「アールグレイマフィン」「ミルクティーマフィン」でも、仕上がりの香りと食感はちょっとしたコツで変わりました。私が次に作るときに意識しているポイントをまとめます。 まず紅茶の香りをしっかり出したいときは、ミルクティーを作る工程が大事でした。牛乳を温めたら、茶葉は長く煮立てすぎないのがコツ。私は沸騰後に火を弱めてから茶葉を入れて蒸らすと、えぐみが出にくくて香りがきれいに残りました。濾した茶葉も「少しだけ」生地に混ぜると、見た目にも紅茶感が出てテンション上がります。 次に「混ぜ方」。粉類を入れた後に練ると、ミルクティーマフィンが固くなりやすかったです。ゴムベラで底から返して、粉が少し残っている段階でミルクティーを入れると混ぜすぎ防止になりました。生地が重いと感じたら、ミルクティーを入れる前に一度ボウルの周りについた粉を落としてから混ぜると均一になりやすいです。 焼き上がりの見極めは、表面の焼き色＋竹串チェックをセットで。紅茶系は水分が多めになりやすいので、竹串にドロっとした生地が付くなら追加で2〜3分ずつ様子見しています。焼けたら型のまま置きっぱなしにせず、少し冷ましてから取り出すと底が蒸れにくく感じました。 最後に、別件ですが「シフォンケーキの冷まし方」で悩む人も多いので、私が失敗しにくかった方法も書いておきます。焼けたらすぐに逆さま（瓶などに刺す or 足つき型ならそのまま）にして完全に冷ますのが基本。途中で戻すとしぼみやすかったです。完全に冷めてからナイフを入れると、側面がきれいに外れました。 紅茶スイーツは、焼いてる時の香りもご褒美。ティーカップと一緒に並べるだけで、おうちカフェ感が一気に出るのでおすすめです。