Resep Lotek Sunda Bumbu Medok & Segar 🥬 Gurihnya Bikin Nambah Nasi!

Hai Lemonies! 🍋

Siapa di sini yang doyan banget sama salad lokal khas Nusantara? Kali ini aku mau share resep Lotek khas Sunda yang bumbu kacangnya legit, medok, dan kencurnya berasa banget. Cocok banget buat menu makan siang sehat yang bikin kenyang!

🥗 Bahan Sayuran (Rebus/Kukus):

• 1 ikat Kangkung segar (petik daunnya)

• 100 gram Tauge (buang ekornya jika sempat)

• 100 gram Kacang panjang (potong 3-4 cm)

• 4 lembar Kol (potong kasar)

• Pelengkap: Tahu putih goreng, tempe goreng, dan kerupuk oranye/krupuk kampung.

🥜 Bahan Bumbu Kacang Ulek (Premium):

• 150 gram Kacang tanah (goreng sampai matang kecokelatan)

• 3 siung Bawang putih & 2 siung Bawang merah (opsional, goreng layu)

• 3 buah Cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 4 cm Kencur segar (ini kunci aroma khas lotek!)

• 50 gram Gula merah (sisir halus)

• 1 sdt Garam & sedikit terasi bakar (opsional)

• 2-3 sdm Air asam jawa

• Sedikit air hangat (untuk mengencerkan bumbu)

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Rebus semua sayuran secara terpisah agar tingkat kematangannya pas (jangan terlalu lembek ya, biar tetap crunchy). Tiriskan.

2. Di atas cobek batu besar, ulek cabai rawit, kencur, bawang, terasi, dan garam hingga halus.

3. Masukkan kacang tanah goreng dan gula merah sisir. Ulek kembali sampai kacang halus dan menyatu dengan bumbu.

4. Tambahkan air asam jawa dan sedikit air hangat bertahap. Aduk dan ulek rata sampai bumbu kacang menjadi kental, halus, dan mengilap. Jangan lupa koreksi rasa ya!

5. Masukkan potongan tahu, tempe, dan semua sayuran rebus ke dalam cobek. Aduk dan remas sedikit (bejek) menggunakan ulekan sampai seluruh sayur terselimuti bumbu kacang dengan rata.

6. Pindahkan ke piring saji, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk melimpah.

💡 Tips Kunci:

Kunci lotek yang enak ada pada kencur yang segar dan jumlah kacang tanah yang melimpah agar tekstur bumbunya creamy alami tanpa perlu tambahan tepung/kentang.

Yuk, langsung bikin di rumah buat menu sehat minggu ini! Jangan lupa like dan save resep ini ya, Lemonies! 🫶

#LotekSunda #ResepLotek #KulinerNusantara #MakananSehat #MenuSunda

4 hari yang laluDiedit ke

Sebagai pecinta kuliner tradisional, saya selalu mencari resep yang tidak hanya lezat tapi juga menyehatkan. Lotek Sunda ini jadi favorit saya karena kombinasi bumbu kacangnya yang medok dan sayur segar yang tetap crunchy memberikan sensasi tekstur yang menyenangkan saat disantap. Penggunaan kencur segar sebagai bahan utama memberi aroma dan cita rasa khas yang membedakan lotek ini dari salad kacang biasa. Jangan ragu menggunakan kencur segar karena aromanya yang kuat dan khas membuat bumbu kacang terasa lebih hidup dan menggugah selera. Pengalaman saya, menggoreng kacang tanah hingga kecokelatan dan memastikan semua bahan bumbu halus secara merata, membuat rasa bumbu kacang menjadi sempurna dan tidak terlalu manis atau asin. Proses pengulekan manual dengan cobek batu juga sangat penting, karena menghasilkan tekstur bumbu yang lebih kental dan natural tanpa pengental buatan. Untuk pilihan sayuran, saya mengutamakan bahan yang segar dan dimasak dengan teknik rebus atau kukus singkat agar tidak kehilangan nutrisi dan tekstur renyahnya tetap terjaga. Kangkung, tauge, kacang panjang, dan kol adalah kombinasi yang sangat pas. Sajikan lotek dengan pelengkap tahu dan tempe goreng serta kerupuk kampung yang gurih untuk menambah kenikmatan. Menu ini juga sangat fleksibel untuk dijadikan hidangan harian yang sehat dan mengenyangkan, cocok bagi yang sedang menjalani pola makan seimbang atau sedang diet. Dengan bumbu kacang alami tanpa tambahan tepung atau kentang, kamu bisa mendapatkan rasa gurih creamy yang alami. Jangan lupa coba resep ini di rumah dan sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera, karena cabai rawit merah memberikan sensasi pedas yang menyegarkan di mulut. Lotek Sunda dengan bumbu medok ini memang pas banget disantap bersama nasi hangat di siang hari. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatannya!