🧅✨ “โคจิหัวหอม” หมักง่ายแบบญี่ปุ่น รสอูมามิธรรมชาติ ดีต่อลำไส้!
เมื่อก่อนเราไม่ค่อยใส่ใจเรื่องจุลินทรีย์ในอาหารเท่าไหร่… จนได้ลองศึกษาวัฒนธรรมการหมักของญี่ปุ่น แล้วก็ได้รู้จักกับ “โคจิ” ที่เขาใช้กันมาเป็นพันปี 🍶 💡โคจิคืออะไร? โคจิคือเชื้อราญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง (Aspergillus oryzae) ที่ นำมาเพาะบนข้าว เพื่อช่วยย่อยแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล และสร้างเอนไซม์ที่ดีต่อร่างก