\ All the rage in Korea / Dubai Choco Mochi🇰🇷💚

「ドバイチョコ餅って何？」って気になって作ってみたんだけど、私の理解だと“外側がチョコっぽい生地で、中にピスタチオ＆ザクザク食感（本来はカダイフ）が入ってるスイーツ”って感じ。今回はカダイフを用意できなかったので、手軽に買える皿うどんで代用したら、想像以上にザクザクしてそれっぽくなりました。 ドバイチョコ餅の「中身」は、ピスタチオペースト＋ホワイトチョコ＋砕いた皿うどんの組み合わせがポイント。ピスタチオペーストはお店によって濃さが違うから、甘さ控えめタイプならホワイトチョコ多め、甘めタイプなら少なめでもOK。私は成城石井でピスタチオペーストを見つけたのでそれを使いました（売り場は製菓コーナーをチェックすると見つかりやすい）。 作り方でつまずきやすいのが“外側のチョコ生地（マシュマロ＋バター＋ココア＋スキムミルク）”。ここは弱火が大事で、マシュマロが完全に液体になるまで加熱するとベタつきやすく、冷やしても扱いにくくなりがち。ふわっと溶けてきたタイミングでココアパウダーとスキムミルクを入れて、なじむまで混ぜると包みやすかったです。 包むときのコツは3つ。 1) 手に薄く油を塗る（くっつき防止） 2) 外側は“薄めに”のばして包む（分厚いと甘さが強くなる） 3) 中身は先にしっかり冷やしておく（柔らかいと形が崩れやすい） 「スキムミルクなしで作れる？」という人も多いけど、正直なくても作れます。ただ、スキムミルクがあるとコクが出て“チョコもち感”が増す印象。ない場合は、ココアを少し控えめにして（苦味が立ちすぎるのを防ぐ）、仕上げのココアまぶしで調整するのがおすすめ。 あと、甘さが気になる人はアレンジも◎。私は途中で“いちご”を少し入れてみたら酸味が足されて食べやすくなりました。ピスタチオ好きなら一度は試してほしい手作りドバイチョコ餅、材料が揃えば意外と簡単でした。