Bibimbab (Korean yum rice) Heltier version than before 🇰🇷🥑✨
Bibimbab (Korean yum), a more hellty version. More is delicious:) 🥑🥬🐟🍳 little rice, lots of vegetables, fish meat protein and chicken eggs, good fat from fresh olive oil, avocado, a little bit of koshu-chan sauce, and curled together. Machita ~
.
.
.
ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวยำบิบิมบับ” แล้วอยากได้เวอร์ชั่นที่กินแล้วสบายใจ ไม่หนักท้อง เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะคุมสัดส่วนง่ายและปรับวัตถุดิบได้ตามของที่มีในตู้เย็น หลักๆ คือ “ข้าวน้อย ผักเยอะ โปรตีนพอดี และซอสแบบไม่โปะจนหวาน/เค็มเกิน” 1) สัดส่วนที่เราชอบ (ทำ 1 ชาม) - ข้าวสวย 1/3–1/2 ถ้วย (ใช้ข้าวกล้องหรือข้าวญี่ปุ่นก็ได้) - ผักรวม 2–3 ถ้วย: ผักโขม/คะน้า/ถั่วงอก/แครอท/แตงกวา/เห็ด (เลือกตามชอบ) - โปรตีน: เนื้อปลา 1 ชิ้น (ย่าง/อบ/นึ่ง) + ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไข่ดาวหรือไข่ต้ม) - ไขมันดี: อะโวคาโด 1/4–1/2 ลูก + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ช่วยให้คลุกง่ายและหอม) 2) เตรียมผักให้อร่อยแบบบิบิมบับ เราแนะนำให้ “ลวกหรือผัดน้ำ” ผักบางชนิดก่อน เช่น ผักโขม ถั่วงอก เห็ด แล้วปรุงเกลือนิดเดียวหรือไม่ปรุงเลยก็ได้ ส่วนแตงกวาและแครอทซอยใส่สดจะกรอบสดชื่นมาก วิธีนี้ทำให้ชามมีทั้งความกรอบและความนุ่ม กินเพลินกว่าใส่ทุกอย่างดิบๆ 3) เคล็ดลับโปรตีนปลาให้นุ่มไม่คาว - หมักปลาด้วยเกลือ/พริกไทยเล็กน้อย และบีบเลมอนนิดเดียวก่อนย่างหรืออบ - ถ้ามีงาคั่ว โรยนิดหนึ่งกลิ่นจะ “เกาหลี” ขึ้นทันที - เลือกปลาที่เนื้อแน่นอย่างแซลมอน ดอร์รี่ หรือปลาทูน่าแล้วแต่สะดวก 4) ซอสโคชูจังแบบเฮลตี้ (คลุกแล้วไม่เลี่ยน) เราชอบผสมเอง เพราะคุมรสได้: - โคชูจัง 1–2 ช้อนชา - น้ำเปล่าหรือสต็อกผัก 1 ช้อนโต๊ะ (ทำให้ซอสไม่ข้นเกิน) - น้ำส้มสายชูแอปเปิล/น้ำมะนาว 1 ช้อนชา - ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เหยาะลงชาม ชิมก่อนเพิ่มเสมอ เพราะโคชูจังแต่ละยี่ห้อเค็มหวานไม่เท่ากัน 5) วิธีจัดชามให้คลุกแล้วอร่อย วางข้าวไว้ก้นชาม แล้วเรียงผักและปลาเป็นส่วนๆ โปะไข่กับอะโวคาโดด้านบน จากนั้นราดซอสโคชูจัง “ทีละนิด” แล้วค่อยคลุก/ขยำให้เข้ากัน จุดนี้ถ้าอยากได้ความหอมเพิ่ม ใส่งาคั่วหรือสาหร่ายอบก็เข้ามาก 6) ปรับเป็นมื้อคุมแคล/มื้อเพิ่มพลัง - อยากคุมแคล: ลดข้าว เพิ่มผัก เพิ่มโปรตีนไม่ติดมัน - ออกกำลังหนัก: เพิ่มข้าวเป็น 3/4 ถ้วย หรือเพิ่มไข่อีก 1 ฟอง โดยรวมแล้ว ข้าวยำบิบิมบับสูตรนี้คือชามโปรดเวลาต้องการอะไรที่ “ครบ” ในมื้อเดียว ทั้งผัก โปรตีน และไขมันดี แถมทำง่ายมากๆ แค่จัดของแล้วคลุกก็พร้อมกิน