Ikan bakar pedas manis

Kalau lihat sepiring nasi ikan bakar pedas manis lengkap dengan sambal dan lalapan, rasanya langsung lapar. Versiku biasanya simpel: nasi putih hangat, ikan putih bakar (seringnya pakai ikan kembung atau nila), sambal pedas, plus irisan timun dan tomat biar segar. Untuk ikan bakar pedas manis, aku suka marinasi dulu. Ikan dibersihkan, kasih jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 10–15 menit. Bumbu halusnya biasanya: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit kalau mau lebih pedas, kemiri, ketumbar sedikit, garam, gula, dan kecap manis. Tumis bumbu sampai harum, koreksi rasa sampai pedas manisnya pas, lalu oles-oles ke ikan. Kalau mau bumbunya makin meresap, aku diamkan lagi sekitar 20–30 menit sebelum dibakar. Untuk membakar ikan, bisa pakai teflon, panggangan, atau arang. Menurutku, pakai arang itu yang paling wangi. Saat dibakar, jangan lupa sering dioles bumbu sisa tumisan tadi supaya ikan bakarnya kelihatan mengkilap dan tidak kering. Nasi putih ikan bakar ini enak banget kalau nasinya masih panas dan agak pulen, jadi bumbunya nyatu ketika dimakan bareng. Yang bikin nasi ikan bakar sambal makin mantap tentu sambalnya. Aku biasa bikin sambal terasi mentah atau sambal tomat matang. Cabai, tomat, bawang, dan terasi digoreng dulu, baru diulek, kasih garam dan gula. Kalau lagi buru-buru, sambal korek juga enak: cabai, bawang putih, garam, disiram minyak panas. Tinggal disajikan di samping ikan bakar dan nasi putih. Jangan lupa lalapannya. Di piringku biasanya ada irisan timun dan tomat seperti di gambar nasi ikan bakar yang sering kita lihat: sederhana tapi menggugah selera. Kadang aku tambah daun kemangi atau kol mentah biar makin lengkap. Kombinasi nasi putih, ikan bakar dan nasi hangat, sambal pedas, dan lalapan segar ini bikin satu piring terasa komplit. Menu nasi ikan bakar nasi putih ini cocok banget buat makan siang, buka puasa, atau kumpul keluarga di akhir pekan. Kalau lagi malas masak banyak macam, cukup satu menu ini saja rasanya sudah puas, karena dalam satu piring sudah ada karbo, protein, dan sayur. Menurutku, kunci nasi putih ikan bakar yang enak itu di bumbu pedas manis yang seimbang, tekstur ikan yang tidak kering, dan sambal yang pedasnya nendang tapi masih bisa dinikmati.