Sambal bajak pete😍

Aku biasanya bikin sambal bajak pete ini kalau lagi bingung mau masak apa tapi pengen lauk yang nendang dimakan sama nasi panas. Bahan dasarnya sama seperti yang sudah ditulis: cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula, garam, dan tentu aja pete. Langkah pertama, aku cuci bersih dulu semua bahan. Cabe rawit dan cabe merah aku potong-potong kasar biar gampang halusinnya. Bawang merah, bawang putih, dan tomat juga aku potong. Pete biasanya aku belah dua supaya bumbunya lebih meresap. Untuk bumbu sambal bajak, aku lebih suka diuleg kasar pakai cobek, karena menurutku aromanya lebih keluar dibandingkan kalau diblender halus. Jadi aku uleg cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi sampai agak halus tapi masih ada teksturnya. Kalau mau praktis, boleh banget diblender, tapi tambahin sedikit minyak supaya nggak terlalu kering. Setelah itu, panaskan minyak agak banyak di wajan hitam atau wajan apa aja yang kamu punya. Sambal bajak ini memang cirinya ditumis sampai matang dan agak berminyak. Masukkan bumbu halus tadi ke dalam minyak panas, tumis dengan api sedang. Di tahap ini biasanya dapur mulai wangi banget, apalagi kalau terasinya kualitas bagus. Tumis bumbu sampai berubah warna jadi merah tua dan minyaknya mulai naik ke permukaan, tandanya bumbu sambal bajak sudah matang. Baru setelah itu masukkan pete. Aku suka masukkan pete agak belakangan supaya nggak terlalu lembek, masih ada krenyes-krenyesnya waktu dimakan. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Kalau mau versi sambal bajak pete yang lebih tahan lama, aku biasanya tumis agak lebih lama dengan api kecil, sambil terus diaduk pakai spatula kayu sampai uap airnya berkurang. Hasilnya sambal lebih kering dan bisa disimpan di wadah tertutup di suhu ruang selama 1–2 hari, atau di kulkas sampai beberapa hari. Untuk variasi, kadang aku tambahin daun jeruk yang diiris tipis biar sambalnya makin wangi. Bisa juga ditambah ikan teri goreng atau udang kecil biar jadi sambal bajak pete teri atau sambal bajak pete udang. Dimakan sama nasi putih hangat, tempe goreng, tahu goreng, atau ayam goreng sudah cukup banget buat menu harian di rumah. Tipsku, sesuaikan jumlah cabe rawit dengan tingkat pedas yang kamu suka. Kalau lagi masak untuk anak atau orang tua, aku kurangi cabe rawit dan lebih banyakin cabe merah besar biar warnanya tetap cantik tapi pedasnya nggak terlalu galak. Dengan resep sambal bajak pete sederhana ini, kamu bisa punya stok lauk yang praktis tapi tetap berasa rumahan dan bikin nambah nasi terus.