kerabu ikan bilis

Kerabu ikan bilis bunga kantan memang antara sajian kegemaran saya terutama ketika cuaca panas kerana ia memberikan rasa segar dan pedas yang cukup menyelerakan. Selain bahan utama seperti ikan bilis, bunga kantan dan serai turut memberi aroma yang unik dan mampu menaikkan selera. Biasanya saya suka tambahkan bahan segar seperti tomato dan bawang besar yang dipotong nipis supaya tekstur kerabu lebih menarik. Perahan limau limau kasturi segar amat penting agar rasa masam mencairkan keseimbangan rasa manis dan pedas dalam hidangan ini. Bagi yang suka rasa lebih berempah, boleh juga masukkan sedikit kerisik untuk menambah kedalaman rasa. Selain garam dan gula secukup rasa, saya juga menggunakan serbuk perasa sebagai penyedap tambahan namun jumlahnya perlu dikawal agar rasa asli kerabu tidak hilang. Jika anda ingin variasi, cubalah kerabu bayam brazil atau kerabu pegaga ikan bilis yang ternyata juga menyihatkan dan unik. Untuk hidangan kerabu yang lebih mudah, gunakan bahan-bahan segar yang mudah didapati dan pastikan ikan bilis sentiasa rangup dan bersih. Satu petua yang saya amalkan adalah memotong bahan seperti bunga kantan dan serai dengan nipis supaya ia menyerap rasa sambal dan limau dengan baik. Kerabu ini sesuai dihidangkan sebagai pembuka selera atau sebagai pelengkap hidangan nasi lemak dan lauk-pauk tradisional sekeluarga. Jangan lupa untuk rasa dahulu sebelum disajikan supaya keseimbangan masam, manis dan pedas tepat pada citarasa anda.