Ulaman urap kacang botol

Sejujurnya, urap kacang botol ni antara ulam kampung yang paling kerap saya buat bila tak ada idea masak. Simple sangat, tapi bila makan dengan nasi panas dan sambal belacan, memang licin satu pinggan. Biasanya saya pilih kacang botol yang masih muda, kulit dia hijau segar dan tak terlalu besar supaya rasa dia rangup. Sampai rumah, saya akan buang hujung dan tepi berduri nipis tu, kemudian hiris serong nipis-nipis. Lagi nipis kita hiris, lagi sedap rasa urap tu nanti. Untuk ramuan urap, saya guna bahan asas yang memang selalu ada di dapur: kelapa parut putih, cili merah dan hijau, sedikit cili padi kalau nak pedas, bawang merah, bawang putih, sedikit belacan dan garam. Kadang-kadang saya tambah gula sikit untuk seimbangkan rasa. Semua bahan ni saya tumbuk kasar dalam lesung, sebab bila tumbuk, bau dia lagi wangi berbanding kisar. Kelapa parut tu saya gaulkan sekali dengan bahan tumbuk, lepas tu saya sangai sekejap dalam kuali tanpa minyak atas api kecil. Tujuannya supaya sambal kelapa tu lebih kering, tahan lama dan tak cepat basi. Jangan sangai lama sangat, cukup sampai naik bau wangi dan kelapa tu rasa suam je. Lepas dah siap sambal kelapa, baru saya masukkan kacang botol yang dah dihiris. Saya suka gaul masa kacang botol masih mentah supaya kekal rangup. Kalau nak kurang hanyir, boleh celur sekejap dalam air panas, tapi jangan lama, nanti lembik. Masa gaul, rasa dulu – kalau kurang masin, tambah garam, kalau nak lebih pedas, boleh tambah hirisan cili padi. Urap kacang botol ni sedap dimakan dengan nasi putih, ikan goreng, ayam goreng atau ikan bakar. Kadang-kadang saya buat sebagai menu sihat, makan macam tu saja sebab kacang botol ni tinggi serat dan elok juga untuk mereka yang nak jaga pemakanan. Untuk lebih aroma, boleh juga perah sedikit limau nipis di akhir sekali. Kalau ada lebih, saya simpan dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejuk. Esoknya masih sedap, cuma kacang botol tu akan kurang rangup sikit. Jadi kalau nak hidang tetamu, saya akan siap-siapkan sambal kelapa dulu, dan gaul dengan kacang botol betul-betul sebelum makan. Bagi yang baru nak cuba urap kacang botol, jangan risau, resepi ni memang sesuai untuk pemula. Bahan pun tak banyak, cara pun mudah, tapi rasa dia memang ‘lebih’ dari usaha yang kita buat. Cubalah sekali, confirm lepas tu akan jadi salah satu lauk wajib dalam menu harian rumah.