Tempura Sambel Bawang Bekel Kerja

Aku pertama kali coba bikin tempura sambel bawang ini buat bekal kerja karena bosen sama lauk itu-itu aja. Ternyata seenagih itu dan lumayan awet dibawa dari pagi sampai siang. Bahan tempura yang biasa aku pakai cukup simple: tepung terigu, tepung maizena/dias, bawang putih halus, garam, merica, dan air dingin. Kadang aku tambahin sedikit kaldu bubuk biar gurihnya lebih berasa. Isian tempuranya bebas, bisa pakai sosis, kornet, nugget, atau cuma adonan tepungnya aja juga enak banget kalau digoreng sampai renyah. Untuk sambal bawangnya, aku pakai campuran cabai hijau, cabai merah, bawang putih, bawang merah, garam, gula, dan sedikit minyak panas. Semua bahan aku ulek kasar biar teksturnya masih berasa, terus disiram minyak panas bekas goreng tempura. Hasilnya sambal bawang hijau merah yang wangi banget dan cocok dicampur ke tempura goreng renyah. Tips biar tempura sambal bawang aman dibawa sebagai bekal: goreng tempura sampai kuning keemasan dan tiriskan minyaknya benar-benar, jadi waktu dicampur sambal tidak cepat lembek. Bekal biasanya aku taruh di wadah plastik bening yang rapat, jadi kalau dibuka di kantor masih kelihatan menggoda, potongan tempura berbalut sambal warna-warni. Kalau mau dijadikan stok, tempura bisa digoreng setengah matang dulu, simpan di kulkas, baru digoreng lagi sampai renyah pagi harinya, lalu dicampur sambal bawang. Versi ini cocok buat yang pagi suka buru-buru kerja. Buat yang suka varian lain, bisa juga bikin tamago sambal bawang: telur dadar ala tamago yang lembut dipotong-potong lalu disiram sambal bawang yang sama. Rasanya beda tapi tetap pedas gurih. Menurutku jajanan kayak gini cocok banget buat ide bekal kerja hemat dan anti ribet. Tinggal tambah nasi hangat, sudah berasa makan ala street food tapi versi rumahan. Kalau kamu nggak terlalu kuat pedas, jumlah cabai bisa dikurangin dan tambahin bawang lebih banyak, jadi rasanya tetap mantap tanpa bikin kepedesan di kantor.