Martabak manis mini
Resep :
1. Tepung terigu 200 gram
2. Air 200ml
3. Garam secukupnya
4. Gula secukupnya
5. 1 butir telur
6. Permifan /ragi 2gram
7. 5sdm air
Step :
Campur semua bahan kecuali,telur dan 5sdm air karena dicampur diakhir sesi setelah adonan didiamkan 30menit.
Jika sudah, terakhir ceplok telur dan tambahkan air 5sdm.
lalu tuangkan adonan ke loyang atau cetakan,pakai api sedeng saja,Krn saya pakai tatakan kompornya 2 biar g cepet gosong. Disesi bersarang beri taburan gula,dan olesi margarin nila sudah matang.
Jika sudah bisa diberi topping sesuai selera.
#Martabak
Aku mau sharing lebih detail soal cara bikin adonan martabak manis mini yang lembut, bersarang, dan cocok dimasak di teflon atau cetakan martabak bulat kecil. Pertama, soal adonan martabak manis. Kunci adonan itu di takaran cairan dan raginya. Kalau adonan terlalu cair, martabak jadi tipis dan susah bersarang. Kalau terlalu kental, bagian dalam bisa bantat. Biasanya aku pakai perbandingan tepung dan air 1:1 dulu, lalu lihat teksturnya. Adonan yang pas itu agak kental seperti adonan pancake, tapi masih mudah dituang. Setelah semua bahan tercampur (kecuali telur dan air tambahan), adonan didiamkan minimal 30 menit sampai 1 jam supaya ragi bekerja, adonan mengembang, dan nanti saat dipanggang bisa muncul lubang-lubang kecil atau “bersarang”. Kalau kalian pakai teflon untuk martabak manis mini teflon, pakai api kecil cenderung sedang. Aku biasanya pakai tatakan kompor dua lapis supaya panasnya lebih stabil dan dasar martabak nggak cepat gosong. Panaskan dulu teflon atau cetakan martabak manis mini sampai benar-benar panas baru tuang adonan. Setelah dituang, jangan langsung ditutup. Biarkan dulu sampai permukaan mulai berbuih dan muncul banyak lubang-lubang kecil (adonan martabak manis berbuih dan berlubang itu tanda ragi bekerja dengan baik). Saat lubang sudah banyak dan bagian atas mulai agak set, baru taburi gula dan bisa ditutup sebentar sampai matang. Untuk cetakan martabak manis mini, pilih yang bahan dasarnya tebal supaya panasnya merata. Kalau cuma punya satu cetakan bulat besar, bisa juga dibuat martabak bulat ukuran sedang lalu dipotong kecil-kecil. Yang penting, api jangan terlalu besar dan sabar nunggu sarangnya keluar. Sekarang ke bagian favorit: topping martabak manis. Selain meses cokelat, aku suka banget bikin martabak mini topping warna warni biar terlihat cantik di piring. Biasanya aku pakai: - Meses warna-warni - Keju parut - Cokelat leleh atau saus cokelat - Sprinkle warna-warni - Selai stroberi atau blueberry Cara aku: setelah martabak matang dan masih panas, langsung olesi permukaan dengan margarin supaya gurih dan lembap. Lalu beri topping martabak manis sesuai selera. Kalau mau yang simpel, martabak mini manis topping meses sudah cukup enak. Kalau untuk anak-anak, kombinasikan martabak mini manis topping meses warna-warni dan keju parut, pasti makin lahap. Martabak mini warna warni ini juga cocok jadi ide jualan. Tinggal sediakan beberapa pilihan topping, susun rapi di piring atau box, dan pilih kompor martabak manis yang stabil panasnya supaya hasilnya konsisten. Dengan adonan martabak yang pas dan cara masak yang benar, martabak manis mini buatan sendiri bisa selembut dan seenak yang dijual di luar.
