ใครชอบกินขนมจีน ต้องมาลองร้านนี้

ถ้าพูดถึง “น้ำยาขนมจีน” ส่วนตัวเราชอบแบบรสจัด กลิ่นเครื่องแกงชัดๆ แล้วมีความมันจากกะทิพอดี ไม่เลี่ยนเกินไป วันก่อนเราไปลองที่ GATU I Cafe & Eatery คือภาพจำเดิมๆ ของคาเฟ่เปลี่ยนไปเลย เพราะที่นี่เหมือนซ่อนอาหารใต้รสจัดไว้จริงตามที่เห็นในรูป (คาเฟ่นี้!!! ซ่อนอาหารใต้รสจัดไว้) แล้วเมนูที่อยากให้เริ่มคือขนมจีนน้ำยา เพราะเลือกน้ำยาได้หลายแบบ ทำให้คนที่ชอบลองหลายรสสนุกมาก เวลาไปกินขนมจีนน้ำยา เรามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ได้รสที่ถูกใจมากขึ้น คือเริ่มชิมน้ำยาก่อน 1-2 คำ เพื่อดูว่ารสเค็ม/เผ็ด/หวานนำ แล้วค่อยปรับด้วยผักแนมและเครื่องเคียง เช่น ถ้าน้ำยาเข้มข้นเผ็ดนำ เราจะเพิ่มผักสดให้เยอะขึ้นเพื่อให้รสบาลานซ์และกินได้เรื่อยๆ แต่ถ้าวันไหนอยากได้ความ “ถึงเครื่อง” ก็จะเน้นตักน้ำยาให้ฉ่ำขึ้น แล้วค่อยไล่กินไปพร้อมเส้นแบบไม่ต้องคลุกแรง เพราะอยากให้กลิ่นเครื่องแกงขึ้นชัดทีละคำ อีกอย่างที่หลายคนมองข้ามคือการเลือกเส้นและสัดส่วน “เส้น-น้ำยา” เราชอบเริ่มจากเส้นพอคำ แล้วค่อยเติมน้ำยาเพิ่มรอบสอง จะได้ไม่เค็มจัดตั้งแต่คำแรก และยังได้สัมผัสความหอมของน้ำยาแบบเต็มๆ ถ้าร้านมีเซ็ตหรือจัดเป็นชุด (ในรูปเหมือนมีคำว่า set โผล่มา) ลองถามพนักงานว่าเซ็ตไหนเหมาะกับคนที่อยากลองหลายแบบ จะได้ชิมได้คุ้มขึ้น สำหรับคนที่เสิร์ชหาน้ำยาขนมจีนเพราะอยากได้ร้านที่รสชัดแบบอาหารใต้ แนะนำให้สังเกต 3 อย่าง: 1) กลิ่นเครื่องแกงต้องขึ้นก่อนกะทิ 2) ความเผ็ดควรเป็นเผ็ดหอม ไม่ใช่เผ็ดลอยๆ 3) กินแล้วไม่เลี่ยน เพราะมีความเปรี้ยว/เค็มช่วยตัดรส ถ้าร้านไหนทำได้ครบคือมีแนวโน้มจะอร่อยถูกใจสายขนมจีนแน่นอน สรุปคือ ถ้าคุณเป็นคนชอบน้ำยาขนมจีน และอยากได้บรรยากาศคาเฟ่นั่งสบาย แต่รสชาติอาหารต้องจริงจัง ที่นี่เป็นอีกร้านที่ควรแวะมาลอง แล้วค่อยเลือก “น้ำยาที่ชอบที่สุด” ของตัวเองจากหลายตัวเลือกในร้าน รับรองว่ามีโอกาสได้เมนูโปรดกลับไปแน่ๆ