Homemade Tuna Melt 🥪 RECIPE

ถ้าใครกำลังหา “ทูน่าเมลท์” แบบทำเองที่บ้านให้ได้ฟีลร้านคาเฟ่ เรามีทิปเล็กๆ ที่ช่วยให้แซนวิชออกมาชีสยืด ขนมปังกรอบ และไส้ทูน่าไม่แฉะค่ะ (เราใช้ทูน่าในน้ำแร่ ขนมปังซาวร์โด เชดดาร์ชีส และพาร์เมซานชีสตามที่ทำในรูป) 1) เลือกทูน่าให้ไส้ไม่เละ เราแนะนำทูน่าในน้ำแร่เพราะรสสะอาดและไม่มันเกินไป แต่ “ต้องสะเด็ดน้ำ” ให้แห้งที่สุดก่อนคลุก ไม่งั้นไส้จะเหลวทำให้ขนมปังชื้น พอสะเด็ดแล้วค่อยใส่มายองเนสทีละนิด คลุกให้พอดีแค่จับตัวค่ะ 2) ทริคลดกลิ่นคาวแบบเร็วมาก ถ้าไม่ชอบกลิ่นคาว ลองอุ่นทูน่าในไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 1 นาที แล้วเทน้ำที่ออกมาอีกครั้ง กลิ่นจะเบาลงจริง และไส้จะไม่ฉ่ำน้ำเกินไปด้วย (ส่วนตัวเราชอบทำขั้นตอนนี้ก่อนคลุกทุกครั้ง) 3) ทำไส้ให้อร่อยขึ้นด้วยของกรุบๆ และรสเปรี้ยว ใส่หอมแดงซอย/สับเล็กๆ กับแตงกวาญี่ปุ่นช่วยเพิ่มความกรอบสดชื่น แล้วเติมพริกฮาลาเปญโญดอง (หรือแตงกวาดอง) เพื่อให้รสตัดเลี่ยน ไส้จะไม่จืดค่ะ ปรุงเกลือพริกไทยนิดเดียวก็พอ แล้วถ้าอยากหอมชีสขึ้นให้โรยพาร์เมซานชีสลงในไส้นิดหน่อย 4) ชีสให้ยืดและไม่ไหม้ ทำตามนี้ วางเชดดาร์ชีสให้ชิดขอบขนมปังนิดๆ เวลาโดนความร้อนจะละลายคลุมไส้ได้ดี ใช้ไฟอ่อนถึงกลางและ “ปิดฝากระทะ” 30–60 วินาทีช่วงท้าย จะช่วยให้ชีสละลายไวโดยไม่ต้องย่างจนขนมปังไหม้ 5) ขนมปังกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ถ้าย่างซาวร์โดในกระทะ แนะนำทาน้ำมันมะกอกหรือเนยบางๆ แค่เคลือบผิวพอ แล้วกดเบาๆ ให้หน้าขนมปังสัมผัสกระทะทั่วถึง จะได้ผิวกรอบสวย พอประกบแล้วพัก 1 นาทีค่อยหั่น ไส้จะเซ็ตตัวไม่ไหลเลอะค่ะ ทำตามนี้แล้ว “ทูน่าเมลท์” จะออกมาฉ่ำพอดี ชีสละลายกำลังดี และยังได้ความกรุบจากแตงกวากับหอมแดง ใครลองแล้วชอบรสไหน (เผ็ดขึ้น/เปรี้ยวขึ้น) ปรับปริมาณฮาลาเปญโญดองได้เลยค่ะ