Godok singkong
ada jg yg sebut kue Gemlong,ada jg bilang Paruik ayam dan banyak lagi
Kalau di daerahku, godok singkong ini ada yang nyebut Gemlong, ada juga yang bilang Paruik Ayam. Bahannya simpel banget, cocok buat ngabisin stok singkong atau ubi kayu di rumah. Biasanya aku pakai singkong yang masih fresh, jangan yang terlalu tua biar teksturnya nggak keras. Singkong kupas, cuci bersih, lalu diparut. Setelah itu aku campur sama gula pasir secukupnya (kalau suka manis bisa agak banyak), sedikit garam biar rasanya balance, dan kadang aku tambahin parutan kelapa muda biar lebih gurih. Ada juga yang suka tambah sedikit tepung terigu atau tapioka supaya adonan lebih nyatu dan nggak mudah pecah saat digoreng. Untuk bentuknya, ada yang digulung memanjang, ada yang dibulatkan lonjong mirip paruik ayam. Aku pribadi lebih suka bentuk lonjong kecil-kecil, jadi cepat matang dan bagian luarnya bisa garing sementara dalamnya tetap lembut. Adonan cukup dipulung pakai tangan, kalau terasa terlalu lembek bisa ditambah sedikit tepung. Minyak gorengnya usahakan sudah panas tapi apinya sedang, jangan terlalu besar supaya godok singkong matang sampai ke dalam dan gula pasirnya sempat sedikit karamelisasi. Warnanya biasanya jadi kuning keemasan kecokelatan. Begitu diangkat, langsung tiriskan di tisu dapur biar minyaknya nggak terlalu banyak. Godok singkong ini enak banget dimakan hangat-hangat. Kadang aku taburi lagi sedikit gula pasir atau gula halus di atasnya, atau dimakan begitu saja juga sudah nikmat. Mirip-mirip jajanan kampung yang sering dijual di warung kopi, tapi bikin sendiri di rumah rasanya lebih puas. Kalau pakai ubi kayu yang agak lembek, biasanya hasilnya lebih legit. Tapi kalau yang dipakai singkong agak keras, adonan bisa ditambah sedikit santan biar lebih lembut dan wangi. Ada juga versi yang ditambah daun pandan saat menggoreng atau saat mengaduk adonan supaya aromanya lebih sedap. Jadi buat yang lagi cari resep godok ubi kayu/godok singkong gula pasir, ini termasuk camilan murah meriah tapi nagih. Cocok banget buat ide jualan kecil-kecilan atau sekadar teman teh manis di sore hari bareng keluarga di rumah.
