Peach jam🍑

桃ジャムは季節感を楽しめる手作り保存食の代表格ですが、市販のジャムとは違い、自分で甘さや食感を調整できるのが魅力です。特に今回のように甘みが薄い桃を使う場合は、砂糖の割合を30〜40％の範囲で調整すると、桃本来の風味を引き立てつつ、しっかりとした甘みを付け加えられます。私も実際に桃ジャムを作ったとき、甘味が足りない桃だったので35%の砂糖で作りましたが、程よい甘さで朝のトーストにぴったりでした。 また、ジャムを煮る際には、こまめにアクを取り除くことがポイント。アクを放置すると煮詰めたジャムの色が濁ったり、味にも影響が出るため、透明感のあるきれいな仕上がりを目指しましょう。煮詰め時間は約30分ですが、火加減や桃の水分量によって多少の調整が必要です。焦げ付きを防ぐためにも、弱火でじっくりコトコト煮るのがコツです。 さらに、煮込んだジャムは熱いうちに消毒した瓶に熱々のまま詰め、蓋をして真空状態にすることで長期保存が可能です。これにより、冷蔵庫のスペースを気にせず、作り置きとして楽しめるのが嬉しいポイント。暖かい季節は特に雑菌の入りやすい時期なので、瓶の消毒と密閉管理は慎重に行いましょう。 ジャム作りは初心者でも案外簡単にチャレンジできますし、桃の美味しさだけでなく「しあわせみっけ。」の気持ちも一緒に瓶詰めできるのが魅力です。桃の皮をむくときの甘い香りや、完成したジャムをパンに塗った時の口いっぱいに広がる優しい甘さは、手作りならではの喜びです。もし甘さを控えたい方は、砂糖の割合をさらに少なく調整して自分好みの味を見つけてみてください。手作りならではの楽しさと満足感が得られますよ。