Stir the big line, delicious.
สำหรับใครที่ชอบผัดซีอิ้วและติดใจรสชาติของอาหารทะเล ผัดซีอิ้วเส้นใหญ่ทะเลถือเป็นตัวเลือกที่ดีมากเพราะนอกจากจะได้กลิ่นหอมของซีอิ้วเข้มข้นแล้ว ยังได้รสหวานมันจากกุ้ง ปลาหมึก หรือหอยที่ใส่ลงไปด้วย ผมมักจะเลือกใช้กุ้งสด ปลาหมึกชิ้นโต และหอยตัวอวบๆ มาผัดรวมกับเส้นใหญ่ เพื่อเพิ่มความจัดจ้านและความหวานจากทะเล ลงไปในจานเดียวกัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำและซีอิ้วขาว พร้อมกับเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม เคล็ดลับสำคัญคือการผัดด้วยไฟแรงและใช้กระทะที่ร้อนจัด เพื่อให้เส้นมีความนุ่มและไม่จับตัวเป็นก้อน และก็อย่าผัดนานเกินไปจนเกินความกรอบเด้งของกุ้งและปลาหมึก จะได้รสสัมผัสที่ดี ใครที่ชอบรสจัด อาจเติมพริกไทยหรือพริกสดเข้าไปตามชอบ เพื่อเพิ่มรสเผ็ดเล็กๆ และถ้าใครชอบซอสเพิ่มรสชาติ เช่น ซอสหอยนางรม หรือซอสปรุงรสอื่นๆ ก็สามารถใส่เพิ่มได้ตามความชอบ รวมถึงการเสิร์ฟคู่กับแตงกวาและมะนาวสด จะช่วยตัดความมันของซีอิ้วและอาหารทะเลได้ดี ทำให้มื้อผัดซีอิ้วทะเลของคุณอร่อยและครบเครื่องมากขึ้นด้วยครับ
