今夜の和定食🌙 ・レバーモヤシ炒め（ニンニク・酒・塩胡椒・醤油少々） ・ミニ絹豆腐＋国産海の幸ふりかけ 　（鯖・鰯・鰹・秋刀魚・小海老・とろろ昆布・昆布・スルメ・海苔・あおさ） ・ブロッコリー ・自家製らっきょう ・玄米白米ミックス レバーはニンニクと塩胡椒、仕上げに醤油を少しだけ。火を通しすぎない加減が大事。 豆腐のふりかけは国産素材のみ、海のものが全部乗った🧪✨ #レバー炒め #モヤシ #海の幸ふりかけ豆腐 #玄米ごはん #おうちごはん

今日の昼ごはん🌿 ・茄子ピーマン豚肉生姜焼き（酒・醤油・生姜） ・キュウリ・卵の糠漬け ・玄米白米ミックス 茄子が豚肉の脂と生姜の香りを全部吸う、それだけで味が決まる。 ピーマンは火を通しすぎない、青い香りが残るくらいがちょうどいい🧪✨ #豚肉生姜焼き #茄子ピーマン #糠漬け #玄米ごはん #おうちごはん

今夜の和定食🌙 ・玄米白米ミックス＋枝豆・シラス ・鶏軟骨炒め（葱・塩胡椒） ・大豆椎茸切り昆布煮（酒・醤油） ・冷奴（絹豆腐・葱・生姜） ・自家製きゅうちゃん風漬物 鶏軟骨は葱と塩胡椒だけ、コリコリした食感がそのまま前に出る。 大豆と椎茸と切り昆布は酒と醤油だけ、昆布が全体の旨味を引き出す🧪✨ #枝豆シラスごはん #鶏軟骨 #大豆昆布 #冷奴 #おうちごはん

今日の昼ごはん🌿 ・刺身4種（びんちょう鮪・イカ・鯛・サーモン） ・ブロッコリーじゃがいも豚バラ巻 ・山芋とろろ＋生卵 ・玄米白米ミックス 昨日の肉巻きの残りにブロッコリーが加わって、今日も続いた。 山芋と生卵をごはんにかけると、刺身との相性がいい🧪✨ #刺身盛り合わせ #豚バラ巻 #山芋とろろ #おうちごはん

今夜の和定食🌙 ・鰯の梅しそ巻き（大葉・片栗粉／蒸し焼き） ・ブロッコリーじゃがいも肉巻き（酒・醤油） ・ミニ豆腐＋柚子胡椒 ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス 鰯に梅と大葉を巻いて片栗粉をつけて蒸し焼きにした。梅の酸味と大葉の香りが鰯の脂を整える。 肉巻きは酒と醤油だけ、ブロッコリーとじゃがいもが肉の旨味を吸う🧪✨ #鰯梅しそ巻き #肉巻き #柚子胡椒豆腐 #おうちごはん

今日の昼ごはん🌿 ・鮭の塩焼き ・灯台つぶ貝 ・枝豆 ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス 鮭とつぶ貝、二種の魚介が並ぶ昼。 灯台つぶ貝は旨味が強い、そのまま食べるだけで十分な存在感がある🧪✨ #鮭 #灯台つぶ貝 #枝豆 #きゅうちゃん漬け #おうちごはん

今夜の和定食🌙 ・鰯の塩焼き ・豆腐＋柚子胡椒 ・豚汁（葱・大根・長芋・舞茸） ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス 豆腐に柚子胡椒だけ、それで十分な副菜になる。 豚汁に長芋を入れると少しとろみが出て、舞茸の出汁が全体に回る🧪✨ #鰯 #柚子胡椒豆腐 #豚汁 #きゅうちゃん漬け #おうちごはん

今日の昼ごはん☀️ ・鯖の煮付け（酒・醤油・生姜） ・長芋の千切り ・トマト ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス 酒と醤油と生姜だけ、それ以上足さない。生姜がしっかり効いて、鯖の脂と旨味がそのまま前に出る。 長芋の千切りのシャキシャキが、煮付けの後にちょうどいい🧪✨ #鯖の煮付け #長芋千切り #きゅうちゃん漬け #玄米ごはん #おうちごはん

今夜の酢鶏🌙 ・酢鶏（鶏肉・新玉・茄子・ピーマン・人参・じゃがいも／酢・生姜・味醂・醤油） ・ほうれん草（醤油麹・ゴマ） ・玄米白米ミックス 酢に生姜を合わせることで、酸味に丸みと香りが加わる。味醂は少量で甘みの輪郭だけつけた。 野菜が多い分、鶏肉の脂が全体に回ってちょうどいいコクになる🧪✨ #酢鶏 #生姜酢 #ほうれん草醤油麹 #玄米ごはん #おうちごはん

今日の昼ごはん🌿 ・アジの干物 ・舞茸新玉牛肉炒め（生姜・酒・醤油） ・切り干し大根煮（椎茸・人参・大豆・醤油のみ） ・ほうれん草（醤油麹・すりゴマ） ・玄米白米ミックス 切り干し大根は醤油だけ、椎茸と大豆の旨味が全体に染みる。 ほうれん草に醤油麹とすりゴマ、胡麻の香りが一段上げてくれる🧪✨ #アジの干物 #舞茸牛肉炒め #切り干し大根 #ほうれん草醤油麹 #おうちごはん

今夜の和定食🌙 ・ニシン焼き＋大根おろし ・大豆椎茸人参切り干し大根煮（醤油のみ） ・茄子の味噌汁 ・醤油漬けらっきょう ・玄米白米ミックス 切り干し大根に大豆と椎茸と人参を合わせて醤油だけで炊いた。椎茸の出汁が全体に染みて、一つの調味料でも深みが出る。 ニシンは脂が乗っていて、大根おろしがちょうどいいところに来る🧪✨ #ニシン #切り干し大根 #茄子味噌汁 #醤油漬けらっきょう #おうちごはん

今日の昼ごはん🌿 ・玄米白米ミックス＋シラス・カブの葉・ゴマ醤油炒め ・挽肉新玉新じゃが煮（酒・醤油） ・生卵 ・ミニトマト ・枝豆 シラスとカブの葉とゴマを醤油で炒めてごはんに乗せた、それだけで主役になる。 挽肉と新玉と新じゃがは酒と醤油だけ、新じゃがが挽肉の旨味を全部吸う🧪✨ #シラスごはん #カブの葉 #挽肉新じゃが #枝豆 #おうちごはん

今夜の手作り寿司🌙 ・玄米白米ミックスのシャリ（酢・塩のみ・砂糖なし） ・握り4種（鮪・サーモン・イカ・鯛） ・納豆巻き ・アサリの味噌汁 ・枝豆 砂糖を使わずに酢と塩だけでシャリを作った。甘みがない分、ネタの味がそのまま前に出る。 納豆巻きは玄米の食感と納豆がよく合う🧪✨ #玄米寿司 #砂糖不使用 #手作り寿司 #おうちごはん #今日のお手軽ごはん

今日の昼ごはん🌿 ・鮭の塩焼き ・炒り卵（刻み海苔） ・カブ塩麹酢大葉和え ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス カブは塩揉みしてから塩麹と酢と大葉で和えた。塩麹が甘みを出して、酢がさっぱり締めて、大葉の香りが最後に来る。 炒り卵は砂糖なし、卵そのものの味が前に出る🧪✨ #鮭 #炒り卵 #カブ塩麹酢和え #おうちごはん #今日のお手軽ごはん

今夜の和定食🌙 ・豚がつ炒め（キャベツ・ニラ・唐辛子／酒・味噌・醤油） ・カツオのたたき（昼の残り） ・冷奴（ネギ・鰹節） ・玄米白米ミックス がつはキャベツとニラと唐辛子で、味噌と醤油の合わせ調味料がしっかり絡む。唐辛子は香りで使う程度。 昼のカツオのたたきが冷奴の隣で違和感なく続いた🧪✨ #豚がつ炒め #カツオのたたき #冷奴 #おうちごはん

今日の昼ごはん☀️ ・カツオのたたき（玉ねぎ・ニンニク・ポン酢） ・トマトとレタス ・自家製きゅうちゃん風漬物 ・玄米白米ミックス ポン酢にニンニクを効かせた、カツオの脂と相性がいい。 玉ねぎを薄くスライスして上にたっぷり乗せると、さっぱりした後味になる🧪✨ #カツオのたたき #おうちごはん #自炊

今夜の和定食🌙 ・ブリ茄子ニンニク炒め（酒・醤油） ・大豆刻み昆布煮 ・つき蒟蒻 ・とろろ昆布 ・醤油漬けらっきょう（鷹の爪入り） ・玄米白米ミックス ブリにニンニクを効かせて茄子と炒めた。茄子がブリの脂と醤油を全部吸う。 昼の大豆昆布が夜にも続いた、一日使い回せる副菜がある食卓は安定する🧪✨ #ブリ茄子ニンニク炒め #大豆昆布 #とろろ昆布 #醤油らっきょう #おうちごはん