Valentine's recipe ✨ sake lees and coffee gentle rice flour gateau chocolate 💗 souvenir
Put your favorite sake lees
I made a recipe ♥
A little adult Valentine's recipe 🍫
🍫 sake lees and coffee
Gentle rice flour gateau chocolate ☕
(15cm round bottom removal for 1 unit)
Preparation
・ Preheat the oven to 170 ℃
· Spread a cooking sheet on the mold,
Two layers of aluminum are wrapped around the bottom.
Divide the egg into yolk and egg white.
・ Knead sake lees with the same amount of milk for about 1 minute
Instant coffee is dissolved in the same amount of hot water.
Sift rice flour and cocoa together.
Chocolate: 100 g
・ Unsalted butter: 50g
Eggs: 2 pieces
Sugar: 60 g
・ Sake lees: 50g (30g ~ 50g if you like)
・ Milk: 50 ml (same amount as sake lees)
・ Instant coffee + hot water: 2 tsp each
Rice flour: 30g
Cocoa powder: 20g
🍰.
① Make the meringue
Add the chilled egg whites
Whisk with an electric whipper.
Add sugar (2 / 3 of the amount) in 2-3 portions,
Whisk until the horns stand. → Refrigerator until use
② Make chocolate dough
Melt chocolate + butter in a heat-resistant bowl.
→ Add sake lees + coffee paste and mix.
③ Make egg yolk dough
In a separate bowl, mix egg yolks + sugar (about 1 / 3 of the amount)
Mix with an electric whipper until it becomes whitish
Add ② little by little and mix with a rubber spatula each time.
④ Add flour
Add rice flour + cocoa in 2-3 portions,
Mix with a rubber spatula to scoop from the bottom.
⑤ Combine the meringue
Put 1 / 3 of the meringue and use a rubber spatula
Mix well. Divide the rest into two
Now mix so as not to crush the foam.
⑥ Firing
Pour into the mold and lightly tap
Bake in hot water for 30-35 minutes at 170 ℃.
Check by inserting a bamboo skewer, and add if it is not enough.
⑦ Completed
Take it out and drop the mold once from a low place
Take the rough heat and complete
It will be moist when cooled firmly ☺️
# egg # eggRecipes
Funny Recipe ContestAn unexpected combination!
酒粕と珈琲を使った米粉ガトーショコラは、他のチョコレートケーキにはない深みがあり、とても新鮮な味わいです。私も実際に作ってみたことがありますが、酒粕のまろやかでコクのある香りとコーヒーのほろ苦さが絶妙にマッチし、米粉を使うことで軽やかな食感に仕上がるのが魅力でした。 米粉は小麦粉と比べてグルテンを含まないので、グルテンフリーの食事をしている方にも安心して食べていただけます。酒粕は発酵食品として栄養価も高く、健康志向の方にもおすすめです。レンジで軽く温めた酒粕と牛乳を混ぜると柔らかいペースト状になり、生地に馴染みやすいので手軽に使えます。 また、湯煎焼きすることで蒸し焼きのような効果が生まれ、しっとりとした仕上がりを実現しています。焼き加減は竹串を刺して確認し、中心が少し湿った感じがベスト。表面が割れたり硬くなりすぎないよう気をつけましょう。型から外す時は、粗熱を取ってから型ごと軽く落とすことで綺麗に外しやすくなります。 バレンタインの時期だけでなく、普段のティータイムのお供や手土産にも最適です。コーヒー好きや日本酒好 きな方にも喜ばれると思います。自宅で手軽に本格的な大人の味わいが楽しめるので、一度ぜひ挑戦してみてくださいね。失敗しないポイントは、メレンゲをしっかり泡立てて泡を潰さないように混ぜることと、焼きすぎに注意することです。