Chicken's feet
Wild + chicken feet
น้ำยาป่าตีนไก่ถือเป็นน้ำยาที่ได้รับความนิยมมากในเมนูขนมจีน เพราะรสชาติจัดจ้านของเครื่องเทศและความหอมของสมุนไพรไทย ทำให้เพิ่มอรรถรสในการทานได้เป็นอย่างดี โดยสูตรน้ำยาป่าตีนไก่ที่ดีควรเลือกใช้ตีนไก่สดที่ล้างสะอาด และตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เพื่อให้น้ำยามีความหวานกลมกล่อมจากกระดูกไก่ นอกจากนี้การใส่สมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ได้มากขึ้น สำหรับคนที่ชอบความเผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดและพริกแห้งคั่วได้ตามชอบใจ ในวิธีการปรุงก็ง่ายมาก เพียงนำเครื่องเทศทั้งหมดมาตำหรือปั่นให้ละเอียด ต้มพร้อมตีนไก่และเครื่องปรุงจนครบ พร้อมปรับรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล็ดลับเพิ่มเติมคือการใช้น้ำซุปต้มกระดูกเพื่อให้น้ำยามีความเข้มข้นมากขึ้น และสามารถเพิ่มผักสดหรือผักลวกรับประทานคู่กันเพื่อเพิ่มความสดชื่น ถ้าคุณอยากลองทำเมนูขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่เองที่บ้าน เพียงแค่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และใส่ใจในวิธีการเตรียม รับรองว่าเจ้าน้ำยาป่ารสเด็ดนี้จะทำให้คุณและคนรอบข้างติดใจแน่นอน
