ปลาคังเป็นปลาน้ำจืดที่พบมากในแม่น้ำโขงและลำน้ำสาขาต่าง ๆ โดยปลาคังมีเนื้อแน่น รสชาติหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำอาหารไทยหลายเมนู เช่น แกงส้มปลาคัง ต้มยำปลาคัง หรือนึ่งซีอิ๊ว จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกซื้อปลาคังควรเลือกปลาที่สดใหม่ มีเกล็ดมันเงา สีตาใส ไม่มีกลิ่นคาวแรง เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ดีที่สุดเมื่อนำมาปรุงอาหาร การปรุงปลาคังถือเป็นศิลปะที่ต้องใส่ใจ เนื่องจากเนื้อปลาคังค่อนข้างแน่นและเหนียวกว่าปลาน้ำจืดบางชนิด วิธีที่นิยมคือการต้มแกงส้มหรือยำปลาคัง เพราะจะช่วยคงความหวานของเนื้อปลาและทำให้รสชาติจัดจ้านขึ้น นอกจากแนวทางการปรุงแล้ว การรับประทานปลาคังริมน้ำโขงยังเป็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่สะท้อนความสัมพันธ์ของชุมชนในพื้นที่น้ำโขง คนในท้องถิ่นมักเลือกปลาคังเป็นอาหารหลักซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมักจับปลาคังในฤดูน้ำลดซึ่งง่ายต่อการหามากิน ถ้าคุณชื่นชอบอาหารปลาและอยากลองเมนูที่แปลกใหม่ ปลาคังริมน้ำโขงถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากทั้งในเรื่องรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบ