Stik Sukun

Selain dibuat stik biasa, stik sukun ini sebenarnya bisa kamu kreasikan jadi keripik stik sukun yang super renyah dan tahan lama. Aku sempat coba beberapa kali sampai nemu cara yang pas biar teksturnya garing tapi nggak keras dan rasanya tetap gurih. Pertama, soal pilihan bahan. Aku biasanya pakai sukun yang hampir matang, sama seperti di resep utama. Teksturnya masih agak padat tapi sudah ada sedikit manis, jadi begitu digoreng jadi stik sukun renyah, rasa gurih-manisnya lebih berasa. Hindari sukun yang terlalu muda karena biasanya kurang empuk, dan yang terlalu matang akan gampang benyek saat digoreng. Untuk bentuk, aku potong memanjang seperti kentang goreng, tapi agak lebih tipis kalau mau hasilnya seperti keripik sukun stik. Makin tipis potongannya, makin cepat kering dan renyah. Bagian tengah yang ada biji tetap dibuang supaya hasilnya rapi dan merata saat digoreng. Trik penting ada di proses penggorengan. Minyak harus benar-benar panas dan cukup banyak, jadi stik sukun bisa terendam. Aku biasanya goreng pertama dengan api sedang sampai bagian luarnya berubah agak kekuningan, lalu angkat dan tiriskan dulu. Setelah agak dingin, baru digoreng lagi (double frying) dengan api sedikit lebih besar sampai warnanya kuning keemasan. Cara ini bikin stik sukun renyah di luar tapi dalamnya nggak terlalu kering. Biar rasanya nggak hambar, aku suka larutkan garam di sedikit air, lalu cipratkan pelan-pelan ke minyak saat penggorengan pertama. Kadang aku tambahkan bawang putih halus atau kaldu bubuk sedikit supaya keripik stik sukun punya aroma gurih yang lebih kuat. Kalau mau versi manis, setelah digoreng dan ditiriskan bisa ditabur gula halus atau gula kayu manis. Soal kalori stik sukun, jujur ini tetap camilan goreng, jadi aku biasanya makan secukupnya saja. Trik aku supaya agak “berasa lebih ringan” adalah meniriskan minyaknya sampai benar-benar kering, bahkan kadang aku lap sebentar pakai tisu dapur. Tidak mengurangi kalori secara drastis sih, tapi setidaknya tidak terlalu berminyak saat dimakan. Kalau mau stok camilan, stik sukun renyah ini bisa kamu simpan di toples kedap udara setelah benar-benar dingin. Versi yang dipotong lebih tipis dan digoreng kering bisa awet beberapa hari, mirip keripik. Enak banget buat teman nonton, ngopi, atau dijadikan suguhan kalau ada tamu. Menurutku, dibanding beli, bikin sendiri itu lebih puas karena bisa atur tingkat asin, gurih, dan renyah sesuai selera.