Two seasonings! "Stir-fried summer vegetables with spicy miso"
Clean the seeds and cotton of the bitter gourd with a spoon, cut it into thin slices, rub it with salt, and leave it for about 10 minutes.
After that, wash thoroughly under running water to reduce the bitterness.
Stir-fried pork, eggplant, green pepper, tomato, and bitter gourd in sesame oil and mixed with doubanjiang and miso sauce.
Please see the image for the seasoning used.
夏野菜を美味しく食べるためには、調味料の選び方や下処理がとても重要です。私もよく作るこの「夏野菜のピリ辛味噌炒め」では、特にゴーヤの苦味を抑えるために塩揉みと流水でしっかり洗う工程を欠かしません。このひと手間で苦味が和らぎ、食べやすくなります。 また、ごま油で炒めることで香ばしさが増し、豆板醤のピリ辛感と味噌のコクが絶妙に絡み合います。夏野菜はナス、ピーマン、トマト、ゴーヤと彩り豊かで、栄養も豊富なため、体調管理にもおすすめです。 調味料は豆板醤と味噌ダレの２つだけという簡単さも魅力で、忙しい日にも手軽に作れます。豆板醤の量の調整で辛さをコントロールできるので、辛いものが苦手な方も試しやすいです。私はこれに冷えたビールを合わせることもあり、夏バテ気味の時に食欲を刺激してくれるので重宝しています。 ぜひ、旬の夏野菜を使い、お好みの辛さに調節して、ヘルシーでスタミナ満点の一皿を楽しんでみてください。