pesto di olive, acciughe, peperoni

イタリア料理の定番、ペストは地域ごとに様々なバリエーションが存在します。今回紹介したオリーブとアンチョビ、ピーマンを使ったペストは、定番のバジルペストとは一味違う深いコクと旨味が魅力です。私も実際にこの組み合わせでペストを作ったことがありますが、アンチョビの塩気とオリーブのまろやかさ、ピーマンのほのかな甘みが絶妙に調和し、何度もリピートしたくなる味でした。 作る際のポイントは、ピーマンは生のまま使うよりも、少しグリルして皮をむくことで香ばしさが増し、ソース全体の味に豊かさを加えられることです。また、オリーブは種を取り除き、塩分控えめのものを選ぶとバランスが良くなります。アンチョビの量はお好みで調整してください。 ペストはパスタに和えるのはもちろん、トーストしたパンに塗ったり、グリルした野菜のディップにしたりと様々な楽しみ方があります。自宅でのランチやおもてなしに、ひと工夫したペストで彩り豊かな食卓を演出してみてはいかがでしょうか。自家製ペストは保存も可能なので、多めに作って冷蔵庫で保存し、いつでも簡単に使えるのも嬉しいポイントです。