คุมาโมโตะ ราเมน คุโรเตย

熊本ラーメン黒亭（二本木店）は「行列覚悟」って聞いてたけど、実際に並んでみると回転は意外と早めに感じました。ピーク帯（お昼ど真ん中）を少し外すだけで待ち時間が変わる印象なので、時間に余裕がある日に行くのがおすすめです。 私が好きだったポイントは、やっぱり焦がしニンニク油（マー油）の香ばしさ。最初のひと口はそのままスープの香りを楽しんで、途中で丼の表面を軽く混ぜると、豚骨のコクにマー油の苦味っぽい香ばしさが全体に広がって一気に「熊本ラーメン感」が増します。 そして黒亭といえば、トッピングの生卵の黄身が印象的。黄身をいつ崩すかで味の変化が大きいので、個人的には「後半に崩す」派です。前半は豚骨×マー油をしっかり味わって、麺が半分くらいになったところで黄身を割ると、スープがまろやかになって最後まで飽きずに食べられました。2つあるので、1つ目はスープに溶かして、2つ目はチャーシューに絡めて食べるのも満足度高いです。 チャーシュー目当ての人にも黒亭は刺さると思います。スープに浸して少し温めてから食べると脂の甘みが立って、麺と一緒にすすった時に一体感が出ます。さらに、ネギのシャキッと感が濃厚スープの口直しになってくれるので、ネギはなるべくスープに沈めず、時々合わせて食べるのが好みでした。 はじめて行く人向けのちょいコツとしては、並ぶ前に「今日はどれくらい待てるか」を決めておくこと。行列店だと焦って食べがちだけど、黒亭は香りとコクが魅力なので、着丼したらまずは深呼吸してスープの匂いを楽しむと満足度が上がります。 濃厚系が好き、熊本ラーメンでチャーシューもちゃんと楽しみたい、マー油の香ばしさがたまらない…という人は、行列でも一度食べてみる価値あり。「また行きたい！」ってなる一杯でした。