I made yesterday's beef tendon into croquette.

牛スジを使ったコロッケは、家庭で簡単にできる絶品メニューです。私も実際に余った牛スジをうまく活用してコロッケにしてみたところ、驚くほど柔らかくジューシーな味わいに仕上がりました。作り方はとてもシンプルで、まずは牛スジをじっくり煮込み、しっかり味を含ませます。次に、鹿児島産の新ばれいしょ（新じゃがいも）を蒸すか茹でて柔らかくし、熱いうちに潰しておきます。牛スジとじゃが芋をよく混ぜ合わせて丸め、衣をつけて揚げるだけです。 ポイントは、牛スジを煮込む際に生姜や醤油、みりんなどでしっかり味付けし、じゃが芋は水分が多すぎないように調整することです。じゃが芋の品種も食感に影響するため、ホクホク系の新ばれいしょを使うと美味しくなります。また、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。 家族からは「お店のコロッケより美味しい！」と大好評。残り物を無駄にせず美味しい一品に変身させるこのレシピは、節約にもなって一石二鳥です。牛スジコロッケを作ることで、料理のレパートリーも広がり、食材の使い切りが上手くなります。ぜひ皆さんもチャレンジして、家族や友人に喜ばれる美味しいコロッケを作ってみてください。